Efecto del ultrasonido sobre la hidratación y calidad nutricional en la cocción del fríjol común (Phaseolus vulgarís)
Ilustraciones, tablas, graficas
- Autores:
-
Orozco Ágredo, Juan Camilo
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/85020
- Palabra clave:
- 620 - Ingeniería y operaciones afines
Ultrasonics
Tratamiento con ultrasonido
Ultrasonic treatment
Phaseolus vulgaris
Effects
Capacidad de fijación del agua
Water binding capacity
Frijol
Nutrientes
Ultrasonido
Hidratacion
Cocción
Common bean
Nutrients
Ultrasound
Hydration
Cooking
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional