Estudio de las condiciones de proceso para deshidratación de cúrcuma orgánica (Curcuma longa) producida en Vichada y su aplicación como colorante natural

ilustraciones, diagramas

Autores:

Moreno Vaca, Fabian Nicolás

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/85050

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/85050
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::634 - Huertos, frutas, silvicultura
Plantas herbáceas
Aditivos para alimentos
Aditivos para alimentos
Herbaceous plants
Food additives
Curcuma longa
Capacidad antioxidante
Curcumina
Colorante natural
Componentes bioactivos
Antioxidant capacity
Curcumin
Natural colorant
Bioactive compound

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