Evaluación del almidón de yuca modificado en las propiedades de calidad y aceptación sensorial de una bebida fermentada de soya
ilustraciones, fotografías, graficas
- Autores:
-
Rodríguez Ruiz, Julián David
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/83926
- Palabra clave:
- 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Almidones modificados
modified starches
Almidón modificado de yuca
Parámetros fisicoquímicos
Microorganismos fermentadores
Probióticos
Modified cassava starch
Physicochemical parameters
Fermenting microorganisms
Probiotics
- Rights
- openAccess
- License
- Reconocimiento 4.0 Internacional