Análisis normativo del etiquetado de alimentos en Colombia como herramienta para el cumplimiento del derecho a la alimentación
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas
- Autores:
-
Cardenas Medina, Fredy Oswaldo
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
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- 610 - Medicina y salud::613 - Salud y seguridad personal
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Alzate, D., Castrillón, M., & Castillo, H. (2015). Las Etiquetas Nutricionales: Una Mirada Desde El Consumidor. En-Contexto Revista de Investigación En Administración, Contabilidad, Economía y Sociedad, 3, 121–140. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=551856272007 Amador, P. (2020). Etiquetado y seguridad alimentaria: cuestiones jurídico-civiles para la protección del consumidor [Universidad de La Laguna]. https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/20553/Etiquetado y seguridad alimentaria cuestiones juridico-civiles para la protección del consumidor..pdf?sequence=1 Bryman, A. (2012). Social Research Methods. Cáceres, K. (2017). 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Recientemente se viene debatiendo en Colombia la implementación de normatividad renovada relacionada con el etiquetado frontal de información nutricional en los alimentos; se han establecido distintos proyectos de ley que plantean la necesidad de revisar minuciosamente la pertinencia de la legislación a la luz de los resultados de la evidencia científica, del perfil epidemiológico del país, del nivel educativo de la población, y por ende, de su grado de comprensión, bajo la perspectiva de la progresividad en la garantía del derecho a la alimentación. A través de una metodología mixta de revisión documental e investigación de campo, se analizó el marco legislativo relacionado con el tema, el objeto y campo de aplicación, el contenido técnico, las disposiciones administrativas y los anexos técnicos de la reglamentación con relación al etiquetado de alimentos y el derecho a la alimentación. Por otro lado, se realizaron entrevistas semiestructuradas a diferentes actores desde las instituciones y de la sociedad civil con el fin de conocer sus percepciones frente al cumplimiento del DHANA a través del etiquetado de alimentos. Si bien se identificaron algunas fortalezas en cuanto a la diversa normatividad que existe en torno al etiquetado de alimentos, existen aún vacíos normativos que han permitido que el rótulo de los alimentos sea deficiente en cuanto a brindar una información clara, completa y con advertencias comprensibles para el consumidor sujeto de derechos. Allí la industria alimentaria ha desempeñado un papel importante, puesto que tiene gran influencia en la toma de decisiones políticas y de salud pública, lo que llevó a concluir que el Estado debe acoger una serie de recomendaciones que se realizan por parte de la sociedad civil colombiana, los acuerdos y directrices internacionales y trabajos académicos como este, que recogen las voces de actores sociales en busca de avanzar en la construcción de normatividad libre de conflictos de interés y favorable a la garantía de los derechos humanos, para este caso particular, el derecho humano a la alimentación. (Texto tomado de la fuente).Normative analysis of food labeling in Colombia as a tool for the fulfillment of the right to food. The objective of this research work was to determine how the existing regulations in Colombia on general and nutritional food labeling contribute to the protection of the Human Right to Food and Adequate Nutrition (DHANA). Recently Colombia has been debating the implementation of renewed regulations related to the frontal labeling of nutritional information in foods; different bills have been established that raise the need to carefully review the relevance of the legislation in light of the results of scientific evidence, the epidemiological profile of the country, the educational level of the population, and therefore, its degree understanding, from the perspective of progressiveness in guaranteeing the right to food. Through a mixed methodology of documentary review and field research, the legislative framework, the object and field of application, the technical content, the administrative provisions and the technical annexes of the regulation in relation to food labeling and the right to food were analyzed. On the other hand, semi-structured interviews were conducted with different actors from institutions and civil society in order to know their perceptions regarding compliance with DHANA through food labeling. Although some strengths were identified in terms of the diverse regulations that exist around food labeling, there are still regulatory gaps that have allowed food labeling to be deficient in terms of providing clear, complete information with understandable warnings for the consumer subject to rights. There, the food industry has played an important role, since it has great influence on political and public health decision-making, which led to the conclusion that the State must accept a series of recommendations made by Colombian civil society, international agreements and guidelines and academic works such as this one, which collect the voices of social actors in search of advancing in the construction of regulations free of conflicts of interest and favorable to the guarantee of human rights, for this particular case, the human right to food.Incluye anexosMaestríaMagíster en Seguridad Alimentaria y NutricionalEl presente estudio investigativo se estructuró desde una metodología mixta en el marco de la siguiente clasificación: Estructuración metodológica del estudio investigativo. Según el contraste con la realidad: Es una investigación empírica Porque busca dar respuesta a los problemas de investigación obteniendo datos de la realidad. Según el paradigma en que se inserta: Es una investigación crítica. Porque busca transformar la realidad y emancipar a los participantes que intervienen. Según la estrategia (carácter de la medida y de los análisis). Es una investigación mixta. Porque surge a partir de la investigación documental (revisión y documental) y de la investigación de campo (percepción de participantes). Según el diseño. Es un estudio de caso Porque se describen y analizan exhaustivamente personas, unidades sociales o entidades singulares. FUENTE: (Lara, 2011) (Bryman, 2012)Gobernanza y políticas públicas170 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaBogotá - Medicina - Maestría en Seguridad Alimentaria y NutricionalDepartamento de NutriciónFacultad de MedicinaBogotá, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá610 - Medicina y salud::613 - Salud y seguridad personalFood SupplyAbastecimiento de AlimentosFood law and legislationAlimentos-LegislaciónEstadoSeguridad alimentariaIndustriaReglamentoSaludSociedad civilStateIndustryRegulationHealthFood safetyCivil societyDerecho a la alimentaciónRight to foodAnálisis normativo del etiquetado de alimentos en Colombia como herramienta para el cumplimiento del derecho a la alimentaciónNormative analysis of food labeling in Colombia as a tool for the fulfillment of the right to foodTrabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMColombiaAlzate, D., Castrillón, M., & Castillo, H. 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Guía práctica: Codex Alimentarius Colombia (p. 39).Público generalORIGINAL7175677.2021.pdf7175677.2021.pdfTesis de Maestría en Seguridad Alimentaria y Nutricionalapplication/pdf1511081https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/81100/1/7175677.2021.pdf91c76ccc36ffd6370aa49da560290839MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-84074https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/81100/2/license.txt8153f7789df02f0a4c9e079953658ab2MD52THUMBNAIL7175677.2021.pdf.jpg7175677.2021.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5004https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/81100/3/7175677.2021.pdf.jpg1d85484d31599e37228ed07f6175d57aMD53unal/81100oai:repositorio.unal.edu.co:unal/811002024-08-03 23:10:41.805Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.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