Métodos de estudio de vida de anaquel de los alimentos
En este trabajo se recopilan las diferentes técnicas que se emplean para determinar el tiempo de durabilidad de un alimento, se inicia con las características generales de deterioro; el segundo capítulo hace referencia a los diferentes tipos de empaques en la industria de alimentos; el tercer capítu...
- Autores:
-
Giraldo Gómez, Gloria Inés
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 1999
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/55806
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/55806
http://bdigital.unal.edu.co/51276/
- Palabra clave:
- 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Conservación de alimentos
Atmósferas protectoras
Almacenamiento en atmósfera controlada
Alimentos - vida de anaquel
Food - Preservation
Protective atmospheres
Controlled atmosphere storage
Food -shelf-life dating
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional