Evaluación de la estabilidad de un alimento en polvo con incorporación de panela a partir de su grado de compactación

ilustraciones, diagramas, fotografías a color

• Autores: Garcia Quiroga, Laura Camila
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84539
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84539; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Industria de la panela; Industrias alimenticias; Panela - Industry; Food industry and trade; Compactación; Estabilidad; Temperatura; Tamaño de partícula; Modelo Predictivo; Caking; Predictive Model; Particle size; Temperature; Stability
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial 4.0 Internacional