Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo
El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar fisiológicamente el desarrollo y la maduración del fruto de maraca y encontrar parámetros que permitan su adecuado manejo en pre y poscosecha. Las muestras de los frutos requeridos para el trabajo procedieron del Centro Experimental El Trueno del I...
- Autores:
-
Hernández G., María Soledad
Casas, Adriana E.
Martínez W., Orlando
Galvis V., Jesús A.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 1998
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/34295
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/34295
http://bdigital.unal.edu.co/24375/
- Palabra clave:
- postharvest physiology
postharvest handling
maturity index
fisiología postcosecha
manejo postcosecha
índices de madurez
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional
| id |
UNACIONAL2_9bb28d61dc3be42c24423cdafc893c11 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/34295 |
| network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
| network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| title |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| spellingShingle |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo postharvest physiology postharvest handling maturity index fisiología postcosecha manejo postcosecha índices de madurez |
| title_short |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| title_full |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| title_fullStr |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| title_full_unstemmed |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| title_sort |
Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo |
| dc.creator.fl_str_mv |
Hernández G., María Soledad Casas, Adriana E. Martínez W., Orlando Galvis V., Jesús A. |
| dc.contributor.author.spa.fl_str_mv |
Hernández G., María Soledad Casas, Adriana E. Martínez W., Orlando Galvis V., Jesús A. |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
postharvest physiology postharvest handling maturity index fisiología postcosecha manejo postcosecha índices de madurez |
| topic |
postharvest physiology postharvest handling maturity index fisiología postcosecha manejo postcosecha índices de madurez |
| description |
El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar fisiológicamente el desarrollo y la maduración del fruto de maraca y encontrar parámetros que permitan su adecuado manejo en pre y poscosecha. Las muestras de los frutos requeridos para el trabajo procedieron del Centro Experimental El Trueno del Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI. Los análisis de laboratorio se llevaron a cabo en el Laboratorio de Postcosecha de la Planta de Vegetales del ICTA de la Universidad Nacional. Para alcanzar los objetivos se determinaron los cambios fisiológicos y fisicoquímicos más importantes durante la fase reproductiva del cultivo, estableciéndose la curva del patrón respiratorio y las variaciones de pH, acidez (% Acido cítrico), grados brix (%), azúcares reductores y totales (mg glu/100 g pulpa), vitamina C (mg Acido ascórbico/100g pulpa) e índice de madurez. La fase de madurez comercial se contempló desde los 83 días, donde la respiración mostró valores muy bajos; sólo a los 113 días, al finalizar el estudio se observó un incremento de la intensidad respiratoria, condición característica de los frutos clirnatéricos. Este comportamiento estuvo acompañado de un ascenso del pH y descenso de la acidez; hubo un aumento significativo de los grados brix y azúcares reductores y totales. |
| publishDate |
1998 |
| dc.date.issued.spa.fl_str_mv |
1998 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2019-06-27T23:19:48Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2019-06-27T23:19:48Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Artículo de revista |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/34295 |
| dc.identifier.eprints.spa.fl_str_mv |
http://bdigital.unal.edu.co/24375/ |
| url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/34295 http://bdigital.unal.edu.co/24375/ |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.spa.fl_str_mv |
http://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527 |
| dc.relation.ispartof.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Agronomía Colombiana Agronomía Colombiana |
| dc.relation.ispartofseries.none.fl_str_mv |
Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 2357-3732 0120-9965 |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Hernández G., María Soledad and Casas, Adriana E. and Martínez W., Orlando and Galvis V., Jesús A. (1998) Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo. Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 2357-3732 0120-9965 . |
| dc.rights.spa.fl_str_mv |
Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional Derechos reservados - Universidad Nacional de Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía, Centro Editorial |
| institution |
Universidad Nacional de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/34295/1/21527-73593-1-PB.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/34295/2/21527-73593-1-PB.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
301ea2eb9cf030a46b27a6b1c7a7cd58 96247995fda0b797cd5fca1f964fba9a |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
| _version_ |
1814089924242046976 |
| spelling |
Atribución-NoComercial 4.0 InternacionalDerechos reservados - Universidad Nacional de Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Hernández G., María Soledad6da4ef8f-d465-402b-9783-df88f09ba521300Casas, Adriana E.0cf5e6bd-496c-48d4-8294-56b30d002363300Martínez W., Orlando613ae4c6-3c90-494e-8544-f67b09d45b4b300Galvis V., Jesús A.93604b95-5b43-4f6c-8f41-c4e1c61bed843002019-06-27T23:19:48Z2019-06-27T23:19:48Z1998https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/34295http://bdigital.unal.edu.co/24375/El presente estudio tuvo como objetivo caracterizar fisiológicamente el desarrollo y la maduración del fruto de maraca y encontrar parámetros que permitan su adecuado manejo en pre y poscosecha. Las muestras de los frutos requeridos para el trabajo procedieron del Centro Experimental El Trueno del Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI. Los análisis de laboratorio se llevaron a cabo en el Laboratorio de Postcosecha de la Planta de Vegetales del ICTA de la Universidad Nacional. Para alcanzar los objetivos se determinaron los cambios fisiológicos y fisicoquímicos más importantes durante la fase reproductiva del cultivo, estableciéndose la curva del patrón respiratorio y las variaciones de pH, acidez (% Acido cítrico), grados brix (%), azúcares reductores y totales (mg glu/100 g pulpa), vitamina C (mg Acido ascórbico/100g pulpa) e índice de madurez. La fase de madurez comercial se contempló desde los 83 días, donde la respiración mostró valores muy bajos; sólo a los 113 días, al finalizar el estudio se observó un incremento de la intensidad respiratoria, condición característica de los frutos clirnatéricos. Este comportamiento estuvo acompañado de un ascenso del pH y descenso de la acidez; hubo un aumento significativo de los grados brix y azúcares reductores y totales.This study was carried out to characterize the physiological developement and maturity of maraco fruit in arder to determine an adequate harvest and postharvest handling of the fruit. It was measured the physiological and physicochemical changes during the reproductive stage of the plant. It was determined a respiratory curve of either pH, acidity, brix, reduced and total sugars, vitamin C and maturity index variations. The commercial ripening stage was considered from 83 day, where the respiratory intensity showed the lowest value to the day 113. At this point it was observed an increase of the respiratory intensity, indicative of the climateric condition of maraco's fruit. This behavior was also accompanied with an increase in pH, brix and total and reduced sugars.application/pdfspaUniversidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía, Centro Editorialhttp://revistas.unal.edu.co/index.php/agrocol/article/view/21527Universidad Nacional de Colombia Revistas electrónicas UN Agronomía ColombianaAgronomía ColombianaAgronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 2357-3732 0120-9965Hernández G., María Soledad and Casas, Adriana E. and Martínez W., Orlando and Galvis V., Jesús A. (1998) Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrollo. Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 Agronomía Colombiana; Vol. 15, núm. 2 y 3 (1998); 172-180 2357-3732 0120-9965 .Caracterización fisicoquímica y fisiológica del fruto de maraco (theobroma bicolor h.b.k.) durante su desarrolloArtículo de revistainfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTpostharvest physiologypostharvest handlingmaturity indexfisiología postcosechamanejo postcosechaíndices de madurezORIGINAL21527-73593-1-PB.pdfapplication/pdf597908https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/34295/1/21527-73593-1-PB.pdf301ea2eb9cf030a46b27a6b1c7a7cd58MD51THUMBNAIL21527-73593-1-PB.pdf.jpg21527-73593-1-PB.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8997https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/34295/2/21527-73593-1-PB.pdf.jpg96247995fda0b797cd5fca1f964fba9aMD52unal/34295oai:repositorio.unal.edu.co:unal/342952023-12-26 23:05:12.953Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.co |