Caracterización de masas elaboradas con inulina y harinas de amaranto y trigo para el desarrollo de galletas tipo cracker
ilustración, fotografías a color, gráficas, tablas
- Autores:
-
Cabezas Zabala, Claudia Constanza
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/80162
- Palabra clave:
- 664 - Tecnología de alimentos
Amaranto
Galletas Cracker
Pseudocereales
Productos amasados
Reología
Amaranth
Crackers
Rheology
kneaded products
Pseudocereals
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional