Evaluación de pretratamientos en el polen apícola como alternativa de adecuación para un sustrato de fermentación láctica

El polen es un recurso fundamental para la nutrición de las abejas; estos insectos lo recolectan de las flores y lo portan a la colmena (polen apícola), donde inducen un proceso fermentativo en el que se involucran bacterias ácido lácticas (pan de abejas); el carácter nutricional de este producto pe...