Desarrollo de una bebida a base de permeado de ultrafiltración de lactosuero dulce enriquecida con pulpa de uchuva (Physalis peruviana L) y agraz (Vaccinium meridionale Swartz)

ilustraciones, diagramas, tablas

• Autores: Zárate Meza, Pablo Fernando
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81522
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81522; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas; 660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas; Industria de jugo de frutas; Fruit juice industry; Lactosuero; Ultrafiltración; Refresco de frutas; Bebida funcional; Uchuva; Agraz; Antioxidantes; Whey; Ultrafiltration; Fruit drink; Functional drink; Cape gooseberry; Andean blueberry; Antioxidants
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional