Desarrollo de una bebida a base de permeado de ultrafiltración de lactosuero dulce enriquecida con pulpa de uchuva (Physalis peruviana L) y agraz (Vaccinium meridionale Swartz)

ilustraciones, diagramas, tablas

Autores:

Zárate Meza, Pablo Fernando

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81522

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81522
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas
660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas
Industria de jugo de frutas
Fruit juice industry
Lactosuero
Ultrafiltración
Refresco de frutas
Bebida funcional
Uchuva
Agraz
Antioxidantes
Whey
Ultrafiltration
Fruit drink
Functional drink
Cape gooseberry
Andean blueberry
Antioxidants

Rights

openAccess

License

Reconocimiento 4.0 Internacional