Congelador de placas: diseño y modelado

La congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la...

Full description

Autores:
Orrego Alzate, Carlos Eduardo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
1996
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10917
http://bdigital.unal.edu.co/8195/
Palabra clave:
66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
Conducción
convección
radiación
equipos de congelación
producción de frío
aspectos tecnológicos de la congelación de alimentos
transferencia de calor en la congelación
baño termostatado refrigerado
diseño y contrucción de equipos de congelación
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