Congelador de placas: diseño y modelado
La congelación de alimentos es uno de los métodos de preservación mas utilizados y aceptados porque, bien ejecutada, no involucra alteraciones importantes en las características organolépticas y nutricionales de los productos, utilizando solamente un procedimiento físico. Este documento presenta la...
- Autores:
-
Orrego Alzate, Carlos Eduardo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 1996
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/10917
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/10917
http://bdigital.unal.edu.co/8195/
- Palabra clave:
- 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering
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