Volátiles de maíz (lea mays), cebada (hordeum vulgare) y cafe (coffea arábica) tostados. influencia de la adición de estos cereales en el aroma del café

Los volátiles de café a dos grados de torrefacción, como también los del maíz y los de cebada tostados, fueron extraídos por "Headspace" dinámico. La composición de los volátiles fue determinada por Cromatografía de Gases de Alta Resolución acoplada a Espectrometría de Masas (CGAREM). Los...