Evaluación del efecto del uso de un deshidratador solar pasivo indirecto de flujo turbulento y de un deshidratador solar pasivo en propiedades fisicoquímicas y organolépticas de mango, naranja y mandarina - estudio de caso de Tocaima Cundinamarca

Se investigó la tecnología de deshidratación solar como alternativa de transformación para los productores de la región el Tequendama, debido a que, en épocas de cosecha, los productores se ven expuestos a una inestabilidad económica por la regulación de precios de los intermediarios, y en la mayorí...

Full description

Autores:

Bejarano Martínez, Carlos Alberto

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/68688

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/68688
http://bdigital.unal.edu.co/69803/

Palabra clave:

62 Ingeniería y operaciones afines / Engineering
63 Agricultura y tecnologías relacionadas / Agriculture
67 Manufactura / Manufacturing
68 Manufactura para usos específicos / Manufacture for specific uses
Deshidratación solar
Convección
Perecederos
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades organolépticas
Metodología AHP
Solar dehydration
Convection
Perishable
Physicochemical properties
Organoleptic properties
AHP methodology

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional