Determinación del calor isostérico para pulpa de plátano (musa paradisiaca) por isotermas de sorción

Las isotermas de sorción para ser usadas en la simulación y diseño de procesos de secado y almacenamiento de alimentos deben ser representadas por modelos válidos dentro de las condiciones encontradas en la práctica industrial. Usando el modelo de Chung–Pfost y ajustado por desorción el calor isos...

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Autores:

Ciro Velásquez, Héctor José
Osorio Saraz, Jairo Alexander
Cortés Marín, Elkin Alonso

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2008

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/23008

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/23008
http://bdigital.unal.edu.co/14043/

Palabra clave:

Propiedades físicas
contenido de humedad
calor isostérico.

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