Clarificación del guarapo de caña de azúcar en la producción de panela.

Ante la evidente falta de calidad en la producción de panela, se presenta una serie de estudios encaminados principalmente a conocer más a fondo los contaminantes presentes en el jugo de caña (guarapo), como la base logica para plantear soluciones técnicas que permitan un mejor control del proceso....

Full description

Autores:
Gallardo Cabrera, Carlos
Gallardo Cabrera, Holger Felipe
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2001
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36595
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36595
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Palabra clave:
Clarificación
Tamaño de partículas
Panela
Guarapo.
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