Clarificación del guarapo de caña de azúcar en la producción de panela.

Ante la evidente falta de calidad en la producción de panela, se presenta una serie de estudios encaminados principalmente a conocer más a fondo los contaminantes presentes en el jugo de caña (guarapo), como la base logica para plantear soluciones técnicas que permitan un mejor control del proceso....

Full description

Autores:

Gallardo Cabrera, Carlos
Gallardo Cabrera, Holger Felipe

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2001

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36595

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36595
http://bdigital.unal.edu.co/26679/

Palabra clave:

Clarificación
Tamaño de partículas
Panela
Guarapo.

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional