Desarrollo de aditivos alimenticios con base en las propiedades biofuncionales del Agraz (Vaccinium meridionale Swartz)

ilustraciones, diagramas, fotografías a color

• Autores: Amaya Gómez, Andrés Mauricio
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84585
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84585; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 600 - Tecnología (Ciencias aplicadas); Industrias alimenticias; Procesos agrícolas; Food industry and trade; Agricultural processing; Microencapsulación; Antocianinas; Ericaceae; Actividad antihipertensiva; Panes fortificados; Microencapsulation; Anthocyanins; Ericaceae; Antihypertensive activity; Fortified breads
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional