Desarrollo de aditivos alimenticios con base en las propiedades biofuncionales del Agraz (Vaccinium meridionale Swartz)

ilustraciones, diagramas, fotografías a color

Autores:

Amaya Gómez, Andrés Mauricio

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84585

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84585
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

600 - Tecnología (Ciencias aplicadas)
Industrias alimenticias
Procesos agrícolas
Food industry and trade
Agricultural processing
Microencapsulación
Antocianinas
Ericaceae
Actividad antihipertensiva
Panes fortificados
Microencapsulation
Anthocyanins
Ericaceae
Antihypertensive activity
Fortified breads

Rights

openAccess

License

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