Evaluación del proceso fermentativo utilizando células libres e inmovilizadas para obtener una bebida alcohólica tipo vino a partir de miel

ilustraciones, gráficas, tablas

• Autores: Martinez Hoyos, Andres Mauricio
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/58218
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/58218; http://bdigital.unal.edu.co/54884/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::663 - Tecnología de bebidas; Fermentación alcohólica; Miel; Productos fermentados; alcoholic fermentation; honey; fermented products; Fermentación alcohólica; Saccharomyces cerevisiae; Miel; Hidromiel; Alcoholic fermentation; Saccharomyces cerevisiae; Honey; Mead
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional