Producción de enzima fitasa de aspergillus ficuum con residuos agroindustriales en fermentación sumergida y sobre sustrato sólido

Resumen: Se describe la producción de fitasa mediante cultivos del tipo sumergido (SmF) y sobre sustrato sólido (SSF) con Aspergillus ficuum DSM 932 en medios de cultivos basados en residuos de la agroindustria. La actividad enzimática fitásica se usó como medida indirecta de la producción de la enz...