Evaluation of the antioxidant properties and aromatic profile during maturation of the blackberry (rubus glaucus benth) and the bilberry (vaccinium meridionale swartz) / evaluación las propiedades antioxidantes y el perfil aromático durante la maduración

The blackberry (Rubus glaucus Benth) and thebilberry (Vaccinium meridionale Swartz) are natural sourcesof antioxidants; they are known for their preventive role against degenerative diseases. In this study, the aromatic profile was evaluated using an electronic nose, including the antioxidant proper...

Full description

Autores:

Bernal, Luisa Juana
Melo, Laura Angélica
Díaz Moreno, Consuelo

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/74428

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/74428
http://bdigital.unal.edu.co/38905/

Palabra clave:

Antioxidant activity
electronic nose
Folin-Ciocalteu
FRAP
TEAC. / Actividad antioxidante
nariz electrónica
Folin- Ciocalteu
FRAP
TEAC.

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional