Validación de una línea de producción piloto de microfiltración tangencial para la obtención de jugo de mora (Rubus glaucus Benth.)

ilustraciones, fotografías

• Autores: Zuluaga Narváez, Juan Diego
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86002
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86002; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::634 - Huertos, frutas, silvicultura; Mora - Frutas; Jugos de frutas; Microfiltración; Filtración tangencial; Industria de bebidas; Almacenamiento de alimentos; Tecnología de alimentos; Jugo de mora; Procesamiento de alimentos; Rubus glaucus benth; Bebida funcional; Microfiltración tangencial; Cross flow microfiltration; Functional beverage
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional