Evaluación in vitro de las propiedades probióticas de bacterias ácido-lácticas aisladas del Queso Doble Crema

Ilustraciones

Autores:

Gómez Rodríguez, Sara Lucía

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/83317

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83317
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados
Bacterias
Ácido láctico
Quesos
Fermentación láctica
Lacticaseibacillus
Limosilactobacillus
Pediococcus
Leuconostoc
Mucinas
Propiedades de adhesión
Queso colombiano
Lacticaseibacillus
Limosilactobacillus
Pediococcus
Leuconostoc
Mucin
Adhesion properties
Colombian cheese

Rights

openAccess

License

Reconocimiento 4.0 Internacional