Secado de chontaduro (Bactris gasipaes) en ventanas refractantes

Ilustraciones, fotografías, gráficos

• Autores: Peñaloza Figueroa, Jeanine Kathleen
• Tipo de recurso: Doctoral thesis
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/86736
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/86736; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::634 - Huertos, frutas, silvicultura; Chontaduro - Cultivo; Chontaduro - Calidad; Producción agropecuaria; Cultivos alimenticios; Agricultura - Investigaciones; Calidad de los alimentos; Alimentos - Deshidratación, secado, etc.; Ventanas refractantes; Bactris gasipaes; Betacaroteno; Modelo matemático; Carotenoides; Actividad antioxidante; Estabilidad química
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional