Relación entre las características de los transportes, con las características nutricionales de la carne porcina destinada a consumo humano en el Valle de Aburrá, 2017
La carne de cerdo se considera fuente de alto valor nutritivo por su alto contenido de proteína, sin embargo, el transporte es un eslabón crítico al generar pérdidas económicas al producir alteraciones en el bienestar animal, que repercuten en los parámetros nutricionales, disminuyendo la capacidad...
- Autores:
-
Uribe, Natalia
Arango, Catalina María
Naranjo, Juan Fernando
Segura, Ángela Maria
Henao, Santiago
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/64908
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/64908
http://bdigital.unal.edu.co/65931/
- Palabra clave:
- 59 Animales / Animals
seguridad alimentaria
transporte de animales vivos
productos cárnicos.
food safety
transport of live animals
meat products.
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional