Estudio de la matriz vegetal de cidra para su aplicación en la formulación y el desarrollo de alimentos con características funcionales

graficas, ilustraciones, tablas

• Autores: Mejía Doria, Clara María
• Tipo de recurso: Doctoral thesis
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84743
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84743; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química; Matriz vegetal; Estructura; Transformación; Formulación; Plant matrix; Structure; Transformation; Formulation
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional