Utilización de Flavonoides en recubrimientos comestibles para la conservación de productos acuícolas

ilustraciones, gráficas, tablas

• Autores: Piedrahita Márquez, David Guillermo
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/59277
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59277; http://bdigital.unal.edu.co/56655/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Compuestos fenólicos; Ingeniería acuícola; Preservación de alimentos; food preservation; phenolic compounds; aquaculture engineering; Recubrimiento Comestible; Quitosano; Extracto etanólico de propóleos (EEP); Secado por Aspersión; Películas Comestibles; Vida útil; Spray Drying; Edible coatings; Chitosan; Ethanolic extract propolis (EEP); Shell life; Spray drying; Edible films
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional