Extracción de compuestos bioactivos de residuos de piña (Ananas comosus) usando fermentación en estado sólido

ilustraciones

• Autores: Paz Arteaga, Sarah Lucia
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84174
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84174; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Antioxidantes; Extractos vegetales; Residuos agrícolas; Procesamiento de frutas; Piña - Producción; Piña - Productos derivados; Residuos de piña; Compuestos bioactivos; Capacidad antimicrobiana.; Capacidad antioxidante; Pineapple by-products; Bioactive compounds; Phenolic compounds; Biological properties; Antioxidant activity; Antimicrobial capacity
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional