Desarrollo de un producto aglomerado de uchuva (Physalis peruviana L.) con características instantáneas y potencial efecto antioxidante

ilustraciones. diagramas, tablas

Autores:

Eraso Grisales, Soany

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/81633

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/81633
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

640 - Gestión del hogar y vida familiar::641 - Alimentos y bebidas
660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
Frutas Deshidratadas
Uchuvas deshidratadas
Dried fruit
Antioxidantes
Sistemas coloidales
Deshidratación de alimentos
Granulación de polvos de frutas
Physalis peruviana L.

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional