Caracterización de la fracción no soluble de la pulpa de copoazú y su uso en una matriz alimentaria como vehículo de fibra dietaria para regímenes especiales - Diabetes

ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas

• Autores: Vanegas López, Nancy Carolina
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/83267
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83267; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::631 - Técnicas específicas, aparatos, equipos, materiales; Fibra de la dieta; Pasta; Trastornos metabólicos; dietary fibres; pulp; metabolic disorders; Copoazú; Fibra dietaria; Economía circular; Alimento funcional; Dietary fiber; Copoazú; Circular economy; Functional meal
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional