Evaluación de harinas, almidones y su relación con caracteres agromorfológicos de las musáceas del Banco de Agrosavia
Ilustraciones, tablas
- Autores:
-
Enriquez Valencia, Ayda Lilia
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82014
- Palabra clave:
- 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::633 - Cultivos de campo y de plantación
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Agroindustria
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Atribución-NoComercial 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbOcampo Perez, John Albeiro494899efa71cfd2f0ac2040b398e9365Enriquez Valencia, Ayda Lilia8b5cae185e74109303c7038afdca6b64Cañar Serna DubertGrupo de Investigación en Frutales Tropicales2022-08-23T14:30:34Z2022-08-23T14:30:34Z2021-12-12https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82014Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/Ilustraciones, tablasLas musáceas forman un grupo diverso que incluye híbridos interespecíficos entre Musa acuminata y Musa balbisiana. Los bananos y plátanos son de las frutas más producidas y comercializadas mundialmente, por su contenido de almidón, vitaminas y proteínas. Sin embargo, algunas variedades son rechazadas por sus defectos para el uso agroindustrial. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las propiedades funcionales y químicas de almidones y harinas y su relación con características agromorfológicas en accesiones de musáceas del banco de AGROSAVIA en Palmira (Valle del Cauca), para fortalecer los programas de fitomejoramiento en la selección de nuevos clones con características de interés agroindustrial. Se evaluaron las propiedades de viscosidad, calorimétricas, poder de hinchamiento, solubilidad, contenidos de amilosa y materia seca en almidones; contenido de ácidos orgánicos y azúcares en harinas y características agromorfológicas en la planta y frutos de 104 accesiones. Los resultados indicaron que la materia seca (87,2 – 89,4 %) y el contenido de amilosa (27,5 – 29,3 %), fueron criterios importantes para diferenciar grupos genómicos y orientación en posibles usos y preferencia de consumo. Para la industria de frituras, son promisorias las accesiones del grupo AAB, por su alto contenido de materia seca (36,1 – 38,4 %). Se resalta los contenidos de fructosa (11,4 - 17,2 mg/g de B.S.) y glucosa (15,9 – 22,3 mg/g de B.S.) como principales azúcares encontrados y ácido cítrico (9,2 -10,9 mg/g de B.S.) y ácido málico (6,3 -8,1 mg/g de B.S.) entre los ácidos orgánicos. Se logro establecer 29 descriptores morfológicos discriminantes que explican el 70 % de la variabilidad, que pueden ser utilizados para futuras evaluaciones de musa. Las propiedades estudiadas son altamente variables y permitieron discriminar las diferentes accesiones y grupos formados. Estas características pueden ser útiles para los programas de fitomejoramiento en la selección de nuevos clones con potencial agroindustrial, incentivando el desarrollo agrícola e industrial. (Texto tomado de la fuente)Musaceae is a diverse group originating from interspecific hybrids between Musa acuminata and Musa balbisiana. These are some of the most produced and commercialized fruits in the world, due to their starch, vitamin and protein content. For this reason, genetic improvement programs are aimed mainly at agronomic aspects. However, some varieties are rejected for their defects for agro-industrial use. The objective of this study was to evaluate the chemical and functional properties of flours, starches and their relationship with agromorphological characteristics in accessions of musaceae from the AGROSAVIA bank in Palmira (Valle del Cauca), to strengthen the breeding programs in the selection of new clones. with characteristics of agro-industrial interest. Viscosity, calorimetric properties, swelling power, solubility, amylose contents and dry matter in starches were evaluated; content of sugars and organic acids in flours and agromorphological characteristics in the plant and fruits of 104 accessions. The results indicated that dry matter (87.2 - 89.4%) and amylose content (27.5 - 29.3%) were important criteria to differentiate genomic groups and orientation in possible uses and consumption preference. For the flour industry, group AAA accessions are promising due to bunch size (21.3 - 25.5 kg), pulp content (60.6 - 62.6%) and edible fraction (11, 4 - 13.9 kg of dry matter). Likewise, for the frying industry, those of the AAB group, due to their high dry matter content (36.1 - 38.4%). Fructose (11.4 - 17.2 mg / g of BS) and glucose (15.9 - 22.3 mg / g of BS) are highlighted as the main sugars found and citric (9.2 -10.9 mg / g BS) and malic (6.3 -8.1 mg / g BS) among organic acids. Additionally, 29 morphological descriptors were established, explaining 70% of the variability, as the most discriminating for future evaluations. The properties studied present high variability that allow discriminating between the accessions and formed groups, which suggests a high potential for plant breeding programs in the selection of new clones, in various areas of the agro-industrial sector.MaestríaMagister en Ciencias BiológicasSe evaluaron 104 accesiones del Banco de germoplasma de musáceas administrado por la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, AGROSAVIA y establecido en el Centro de Investigación Palmira, Valle del Cauca, Colombia. Las accesiones evaluadas fueron seleccionadas por presentar frutos sin semilla, con potencial de uso de la pulpa. Se evaluaron 51 accesiones tipo plátano, 27 tipo banano y 26 tipo bananito. Las accesiones tipo plátano se encuentran en los subgrupos Bluggoe, Hibrido de FHIA, Iholena, Pelipita, Pisang Awak, Pome, Popoulou, Saba, Silk, Plantain Dominico y Hartón; en los bananos encontramos los subgrupos Cavendish, Gros Michel, Hibrido de FHIA, Ibota, Lujugira/Mutika, Pisang Kelat y Red; por su parte los bananitos representando el subgrupo Sucrier. Así mismo, estas accesiones se clasifican según su contribución genética acuminata (A) y balbisiana (B) en: AA, AAA, AAAA, AAAB, AAB, AABB, ABB. El grupo genético más representado fue el constituido por accesiones triploide AAB, con 35 accesiones en donde se destacan los subgrupos Plantain Dominico y Hartón, seguido de los diploides AA con 32 accesiones resaltando los bananitos del subgrupo Sucrier. Mientras que los genotipos triploides AAA fueron representados por 16 accesiones, los ABB con 10, AAAB con seis y los demás grupos con una sola accesión, incluyendo tres accesiones sin clasificación. Los racimos fueron cosechados a madurez fisiológica por la edad de la planta (cuatro meses después de la emergencia de la bellota) y evaluados en estado de maduración uno o verde, de acuerdo con lo reportado por Kader (2022).Recursos Genéticos Neotropicalesxix, 94 páginas + anexosapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaPalmira - Ciencias Agropecuarias - Maestría en Ciencias BiológicasFacultad de Ciencias AgropecuariasPalmira, ColombiaUniversidad Nacional de Colombia - Sede Palmira630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::633 - Cultivos de campo y de plantaciónHarinasMusaAlmidónAmilosaViscosidadViscosityStarchAgroindustriaPlátanosMorfología vegetalPropiedades funcionalesPropiedades químicasAgro-industryBananaChemical propertiesFunctional propertiesPlant morphologyEvaluación de harinas, almidones y su relación con caracteres agromorfológicos de las musáceas del Banco de AgrosaviaEvaluation of flours, starches and their relationship with agromorphological characters of the Musaceae from AGROSAVIA BankTrabajo de grado - Maestríainfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTexthttp://purl.org/redcol/resource_type/TMAGRONET. 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