Caracterización del mucílago de cacao ( Theobroma Cacao L., clon TSH 565) como fuente de pectina y azúcares para el aprovechamiento en la industria de alimentos
ilustraciones, diagramas, fotografías
- Autores:
-
Piracoca Robles, Mónica Johana
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/84381
- Palabra clave:
- Industrias alimenticias
Cocoa
Pectina
Food industry and trade
Pectin
Mucílago de cacao
Pectina
Carbohidratos
Extracción asistida por ultrasonido
Aprovechamiento
Cocoa mucilage
Pectin
carbohydrates
Ultrasound
Use
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial 4.0 Internacional