Catalasa, peroxidasa y polifenoloxidasa de pitahaya amarilla (acanthocereus pitajaya)

Las enzimas catalasa (CAT), peroxidasa (POD) y polifenoloxidasa (PFO) fueron extraídas de la corteza de frutos de pitaya amarilla (Acanthocereus pitajaya) y caracterizadas parcialmente. Para CAT se halló que su actividad fue máxima a pH entre 6,8 y 7,5 y temperatura entre 30 a 50 °C y un KM de 442 m...

Full description

Autores:

Castro Rivera, Jhon Alexander
Baquero Duarte, Lucia Estrella
Narváez Cuenca, Carlos Eduardo

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2006

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/22316

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/22316
http://bdigital.unal.edu.co/13350/

Palabra clave:

Catalasa
peroxidasa
polifenoloxidasa
características cinéticas
frutas
pitaya amarilla
Acanthocereus pitajaya

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional