Inmovilización de pectinasas y/o celulasas y determinación de algunos de sus efectos en el jugo de guayaba

Muchos factores influencian el procedimiento de inmovilización por enlace covalente sobre quitina, pero a su vez son susceptibles de ser optimizados en función de obtener una alta actividad catalítica. Es así como mediante la utilización de un diseño factorial, se alcanzó la relación entre temperatu...