Evaluación de cambios microestructurales en el músculo de yamú (Brycon amazonicus) tratado con un crioprotector bajo dos condiciones de temperatura de almacenamiento

ilustraciones

• Autores: León Ramírez, Julián Guillermo
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/69400
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/69400; http://bdigital.unal.edu.co/71149/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal; Piscicultura; Procesamiento de alimentos; Tolerancia al frío; fish culture; food processing; cold tolerance; Actina; Colágeno; Electroforesis; Microscopia; Miosina; Sorbitol; Textura; Actin; Collagen; Electrophoresis; Microscopy; Myosin; Sorbitol; Texture
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional