Evaluación de cambios microestructurales en el músculo de yamú (Brycon amazonicus) tratado con un crioprotector bajo dos condiciones de temperatura de almacenamiento

Autores:

León Ramírez, Julián Guillermo

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

Acceso en línea:: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/69400
http://bdigital.unal.edu.co/71149/
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::636 - Producción animal
Piscicultura
Procesamiento de alimentos
Tolerancia al frío
fish culture
food processing
cold tolerance
Actina
Colágeno
Electroforesis
Microscopia
Miosina
Sorbitol
Textura
Actin
Collagen
Electrophoresis
Microscopy
Myosin
Sorbitol
Texture

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