Obtención de microcápsulas de antocianinas extraídas del Corozo (Bactris guineensis) en una matriz polimérica de almidón químicamente modificado

ilustraciones, fotografías, graficas

• Autores: Obando Mora, Ángela
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82139
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82139; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 540 - Química y ciencias afines::547 - Química orgánica; Microencapsulación; Antocianinas; microencapsulation; anthocyanins; Microencapsulación; Almidones acetilados; Antiinflamatorio; Bactris guineensis; Microencapsulation; Acetylated starches; Scavenging activity; Anti-inflammatory
• Rights: openAccess
• License: Reconocimiento 4.0 Internacional