Evaluación del comportamiento de películas comestibles de quitosano almacenadas bajo condiciones controladas

ilustraciones

• Autores: Valderrama Bohórquez, Nathalia
• Fecha de publicación: 2014
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/51459
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/51459; http://bdigital.unal.edu.co/45572/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Análisis de alimentos; Mucopolisacaridos; Almacenamiento de alimentos; food analysis; mucopolysaccharides; food storage; Quitosano; Polímeros; Películas modificadas; Aditivos alimentarios; Chitosan; Polymers; Modified films; Food additives
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional