Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada

La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los product...

Full description

Autores:
Fajardo N., Blanca L.
Molina D., Diana P.
Ospina M., Julio E.
García B., Hugo R.
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
1999
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/33903
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/33903
http://bdigital.unal.edu.co/23983/
Palabra clave:
Panela industrial applications
Panela physical properties
Panela mechanical properties
Panela drop
Moisture content
Bulk density
Real density
Porosity
Aplicaciones industriales de la panela
Propiedades físicas de la panela
Propiedades mecánicas de la panela
Pérdída de carga
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