Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada

La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los product...

Full description

Autores:

Fajardo N., Blanca L.
Molina D., Diana P.
Ospina M., Julio E.
García B., Hugo R.

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

1999

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/33903

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/33903
http://bdigital.unal.edu.co/23983/

Palabra clave:

Panela industrial applications
Panela physical properties
Panela mechanical properties
Panela drop
Moisture content
Bulk density
Real density
Porosity
Aplicaciones industriales de la panela
Propiedades físicas de la panela
Propiedades mecánicas de la panela
Pérdída de carga
Contenido de humedad
Densidad aparente: Densidad real
Porosidad

Rights

openAccess

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Atribución-NoComercial 4.0 Internacional