Estudio preliminar de la resistencia mecánica a la fractura y fuerza de firmeza para fruta de uchuva (physalis peruviana l.).

Se hizo la caracterización reológica de la uchuva (Physalis peruviana L.) a través de la respuesta mecánica bajo ensayos de compresión unidireccional a pruebas de firmeza y fractura, para 3 grados de madurez (verde, pintón y maduro) y los días transcurridos después de la cosecha (1, 3, 5, 7, 9 días)...

Full description

Autores:
Ciro Velázquez, Héctor José
Buitrago Giraldo, Omar Hideki
Pérez Arango, Sebastián Adolfo
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2007
Institución:
Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:
Universidad Nacional de Colombia
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/36657
Acceso en línea:
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36657
http://bdigital.unal.edu.co/26741/
Palabra clave:
Uchuva
Firmeza
Fuerza de fractura
Reología
Textura
Daño mecánico.
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional