Extracción verde de carotenoides de ahuyama (Cucurbita moschata Duch) usando aceite vegetal para su adición como colorante natural en una matriz alimentaria
ilustraciones, fotografías, graficas, tablas
- Autores:
-
Ballesta Santana, Sandra Milena
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82201
- Palabra clave:
- 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
COLORANTES
Coloring matter
Carotenoides
Ahuyama
Extracción verde
Ultrasonido
Estabilidad
Carotenoids
Pumpkin
Squash
Green extraction
Ultrasound
Stability
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-SinDerivadas 4.0 Internacional