Valoración microbiológica de queso costeño artesanal y evaluación higiénico-locativa de expendios en Córdoba, Colombia

Objetivo Realizar análisis microbiológico del queso costeño artesanal que se consume en las cabeceras municipales del departamento de Córdoba y evaluar las condicioneshigiénico-locativas existentes en expendios que favorecen su contaminación.Métodos Se realizó una investigación exploratoria y descri...

Full description

Autores:

Ruíz Pérez, Rander Antonio
Menco Morales, Nubis Yamile
Chams Chams, Linda Maria

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/65506

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/65506
http://bdigital.unal.edu.co/66529/

Palabra clave:

36 Problemas y servicios sociales, asociaciones / Social problems and social services
61 Ciencias médicas; Medicina / Medicine and health
Food contamination
Staphylococcus aureus
risk
public health
Contaminación de alimentos
Staphylococcus aureus
riesgo
salud pública

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial 4.0 Internacional