Procesos agroindustriales en piña md2
Ilustraciones (principalmente a color), diagramas, figuras, fotografías,
- Autores:
-
Díaz Ortiz, Alberto
Ochoa Martínez, Claudia Isabel
Vélez Pasos, Carlos
Ayala Aponte, Alfredo Adolfo
Fernández Quintero, Alejandro
Delgado Solarte, Diana María
Plaza Cortés, Cindy Camila
Terán Llorente, Diana Milena
González Torres, Vanessa
González Hoyos, Lina Vanessa
Benítez Franco, Juan Pablo
Vargas Serna, Claudia Liliana
Escobar Espina, Paula Andrea
Castellanos Espinosa, Diego Alberto
Moncayo Martínez, Diana Cristina
Cortés Jaimes, Lesley Andrea
Rada Bula, Adriana Isabel
Barón Cangrejo, Omar Giovanny
Posada Rubiano, Nestor Camilo
- Tipo de recurso:
- Book
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Nacional de Colombia
- Repositorio:
- Universidad Nacional de Colombia
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82706
- Palabra clave:
- Piñas
Agroindustry
Industria frutícola
Fruit industry
Comercialización de productos agrícolas
Agricultural product marketing
Agroindustria
Agro-industry
Piña
Comercialización
Valle del Cauca
Colombia
Proyectos
Ananás comosus
Agroindustria
Vigilancia tecnológica
Agricultura de montaña
Tecnología postcosecha
Fruticultura
Investigaciones
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
| id |
UNACIONAL2_4d1e74aa4a8a825092a0ee4b85e890e9 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82706 |
| network_acronym_str |
UNACIONAL2 |
| network_name_str |
Universidad Nacional de Colombia |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| title |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| spellingShingle |
Procesos agroindustriales en piña md2 Piñas Agroindustry Industria frutícola Fruit industry Comercialización de productos agrícolas Agricultural product marketing Agroindustria Agro-industry Piña Comercialización Valle del Cauca Colombia Proyectos Ananás comosus Agroindustria Vigilancia tecnológica Agricultura de montaña Tecnología postcosecha Fruticultura Investigaciones |
| title_short |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| title_full |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| title_fullStr |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| title_full_unstemmed |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| title_sort |
Procesos agroindustriales en piña md2 |
| dc.creator.fl_str_mv |
Díaz Ortiz, Alberto Ochoa Martínez, Claudia Isabel Vélez Pasos, Carlos Ayala Aponte, Alfredo Adolfo Fernández Quintero, Alejandro Delgado Solarte, Diana María Plaza Cortés, Cindy Camila Terán Llorente, Diana Milena González Torres, Vanessa González Hoyos, Lina Vanessa Benítez Franco, Juan Pablo Vargas Serna, Claudia Liliana Escobar Espina, Paula Andrea Castellanos Espinosa, Diego Alberto Moncayo Martínez, Diana Cristina Cortés Jaimes, Lesley Andrea Rada Bula, Adriana Isabel Barón Cangrejo, Omar Giovanny Posada Rubiano, Nestor Camilo |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Díaz Ortiz, Alberto Ochoa Martínez, Claudia Isabel Vélez Pasos, Carlos Ayala Aponte, Alfredo Adolfo Fernández Quintero, Alejandro Delgado Solarte, Diana María Plaza Cortés, Cindy Camila Terán Llorente, Diana Milena González Torres, Vanessa González Hoyos, Lina Vanessa Benítez Franco, Juan Pablo Vargas Serna, Claudia Liliana Escobar Espina, Paula Andrea Castellanos Espinosa, Diego Alberto Moncayo Martínez, Diana Cristina Cortés Jaimes, Lesley Andrea Rada Bula, Adriana Isabel Barón Cangrejo, Omar Giovanny Posada Rubiano, Nestor Camilo |
| dc.contributor.educationalvalidator.none.fl_str_mv |
Universidad del Valle Parque BioPacífico Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT Universidad Nacional de Colombia Bioversity International |
| dc.contributor.financer.none.fl_str_mv |
Sistema General de Regalías - SGR Gobernación del Valle del Cauca |
| dc.subject.other.none.fl_str_mv |
Piñas Agroindustry Industria frutícola Fruit industry Comercialización de productos agrícolas Agricultural product marketing |
| topic |
Piñas Agroindustry Industria frutícola Fruit industry Comercialización de productos agrícolas Agricultural product marketing Agroindustria Agro-industry Piña Comercialización Valle del Cauca Colombia Proyectos Ananás comosus Agroindustria Vigilancia tecnológica Agricultura de montaña Tecnología postcosecha Fruticultura Investigaciones |
| dc.subject.agrovoc.none.fl_str_mv |
Agroindustria Agro-industry |
| dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv |
Piña Comercialización Valle del Cauca Colombia Proyectos Ananás comosus Agroindustria Vigilancia tecnológica Agricultura de montaña Tecnología postcosecha Fruticultura Investigaciones |
| description |
Ilustraciones (principalmente a color), diagramas, figuras, fotografías, |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2022-11-16T20:53:57Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2022-11-16T20:53:57Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2022-06 |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Libro |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/book |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/LIB |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.isbn.spa.fl_str_mv |
978-958-794-757-1 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82706 |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/ |
| dc.identifier.eisbn.spa.fl_str_mv |
978-958-794-758-8 |
| identifier_str_mv |
978-958-794-757-1 Universidad Nacional de Colombia Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia 978-958-794-758-8 |
| url |
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82706 https://repositorio.unal.edu.co/ |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.spa.fl_str_mv |
Abd Rahman, N. A., Abdul Razak, S. Z., Lokmanalhakim, L. A., Taip, F. S., & Mustapa Kamal, S. M. (2017). Response surface optimization for hot air-frying technique and its effects on the quality of sweet potato snack. Journal of Food Process Engineering, 40(4), e12507. Abdelwahed, W., Degobert, G., Stainmesse, S., & Fessi, H. (2006). Freeze-drying of nanoparticles: formulation, process and storage considerations. Advanced Drug Delivery Reviews, 58(15), 1688-1713. Abu Bakar, B. H., Ishak, A. J., Shamsuddin, R. y Wan Hassan, W. Z. (2013). Ripeness level classification for pineapple using rgb and hsi colour maps. Journal of Theoretical and Applied Information Technology, 57 (3), pp. 587-593 Actualfruveg (2019). Una jornada de frutas y verduras para urbanitas de la ipm Essen. Disponible en https://actualfruveg.com/2018/12/09/una-jornada-de-frutas-y-verduras- para-urbanitas-en-la-ipm-de-essen/. Agroeficacia sas. (2019).El cultivo de piña en Colombia [internet]. Agroeficacia.co. https://agroeficacia.co/frutales/pina/cultivo-pina-colombia/ Agrosmartcoop. (2017). Procesado mínimo o iv gama de frutas y hortalizas http://www.agrosmartcoop.eu/2017/05/29/3-7-procesado-minimo-o-iv-gama- de-frutas-y-hortalizas-tipologia-1-y-2/ Ainsworth, E. A. y Gillespie, K. M. (2007). Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin-Ciocalteu reagent. Nature Protocols, 2(4), 875-877. https://doi.org/10.1038/nprot.2007.102 Al Faruq, A., Zhang, M. y Adhikari, B. (2019). A novel vacuum frying technology of apple slices combined with ultrasound and microwave. Ultrasonics Sonochemistry, 52, 522- 529. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.12.033 Alcaraz, L. A. (2017). Producción y comercialización Piña Gold. 1–8. http://www.cultan.de/ in-Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., Dehghannya, J., Entezami, A. A., y Asl, A. K. (2015). Novel nanocomposites based on fatty acid modified cellulose nanofibers/poly(lactic acid): Morphological and physical properties. Food Packaging and Shelf Life, 5, 21-31. https:// doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.04.003 Alsec. (2018). Tendencias en snacks saludables. https://alsec.com.co/402-2/#more-402. Álvarez, R. (2012). Formulación de un recubrimiento comestible para frutas cítricas, estudio de su impacto mediante aproximación metabolómica y evaluación de la calidad poscosecha [tesis doctoral]. [Medellín] Universidad de Antioquia. Antoniolli, L. R., Benedetti, B. C., Souza Filho, M. de S. M. de, Garruti, D. dos S. y Borges, M. de F. (2012). Shelf life of minimally processed pineapples treated with ascorbic and citric acids. Bragantia, 71(3), 447-453. https://doi.org/10.1590/s0006- 87052012000300019 AOAC 942,15. (2005). Acidity (Titrable) of Fruit Products. Official method of Analysis of aoac International (18.ª ed.). Official method of Analysis of aoac International. Arias-Giraldo, S. y López-Velasco, D. M. (2019). Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria. Lámpsakos, 22, 123-135. Ayala, A. A., Serna, L. y Mosquera, E. (2010). Liofilización de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus). Vitae, 17(2), 121-127. Ayustaningwarno, F., Dekker, M., Fogliano, V. y Verkerk, R. (2018). Effect of vacuum frying on quality attributes of fruits. Food Engineering Reviews, 10(3), 154-164. Ballesteros, L. F., Cerqueira, M. A., Teixeira, J. A. y Mussatto, S. I. (2015). Characterization of polysaccharides extracted from spent coffee grounds by alkali pretreatment. Bansal, V., Siddiqui, M. W. y Rahman, M. S. (2015). Minimally processed foods: Overview. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-319-10677-9_1 Beneo (2020). Contributing to better nutrition and health [internet]. Beneo.com https:// www.beneo.com/ingredients/human-nutrition. Betancur Gil, T. y Palencia Villa, A. (2018). Estrategias Para La Competitividad de la Piña Tipo Exportación En Colombia. Universitaria Agustiniana. Bierhals, V. S., Chiumarelli, M., Hubinger, M.D. (2011). Effect of Cassava starch coating on quality and shelf life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus L. Merril cv “Pérola”. Journal of Food Science, 76(1), pp. E62-E72. Buitrago, M. (2017). Conservación de piña oro miel (Ananas comosus) mínimamente procesada: Efecto del tipo de corte, tipo de envase y recubrimiento comestible [tesis de maestría].[ Palmira, Valle del Cauca] Universidad Nacional de Colombia. Buitrago Dueñas, E. M., Dussán Sarria, S., Rivera Ochoa, M. C. y Ordoñez Santos, L. E. (2018). Efecto del tipo de corte y tipo de envase en la conservación de piña [Ananas comosus (L.) Merr.] ‘Oro Miel’ mínimamente procesada. Revista Colombiana de Ciencias Caetano, P. K., Mariano-Nasser, F. A. de C., MendonÇa, V. Z. de, Furlaneto, K. A., Daiuto, E. R. y Vieites, R. L. (2018). Physicochemical and sensory characteristics of sweet potato chips undergoing different cooking methods. Food Science and Technology, 38, 434-440. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid= S0101-20612018000300434&nrm=iso Cámara de Comercio de Cali. (2017). Informes económicos. Cámara de Comercio de Cali https://www.ccc.org.co/file/2017/09/Ritmo-Cluster-N13-Macrosnacks.pdf. Cárdenas, G, Arrazola, G. y Villalba, M. (2015). Frutas Tropicales: Fuente de Compuestos Bioactivos Naturales en la Industria de Alimentos. Compuestos Bioactivos Presentes en Frutas Tropicales. Ingenium, 17(33), 29-40. https://dialnet.unirioja.es/servlet/ articulo?codigo=5327083. Cazar Albuja, E. F. (2015). Optimización del proceso de elaboración de snacks de piña (Ananas comosus) mediante la combinación de diferentes condiciones de pretratamiento y fritura al vacío [tesis de pregrado]. [Quito, Ecuador] Escuela Politécnica Nacional. CBI. (2014). Promising eu export markets for fresh pineapples. cbi https://www.cbi. eu/sites/default/files/market_information/researches/tailored-study-pineapples- west-africa-europe-promising-eu-markets-fresh-fruit-vegetables-2014.pdf. CBI. (2018). Exporting Fresh Pineapple to Europe. cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/pineapple/ CBI. (2019). Which trends offers opportunities or pose threats on the European fresh fruit and vegetables markets? cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/trends/ Cebrián Guaija, A. (2019). Impacto de diferentes biopolímeros en la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos de la naranja [tesis de pregrado]. [Valencia] Universitat Politècnica de València. Cepeda, M. A. y Castellanos, A. (2017). Proyecto para exportar piña deshidratada tipo snack a los Ángeles California, Estados Unidos [trabajo de grado de especialización]. [Bogotá] Universidad Externado de Colombia. https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/ 001/389/1/ABA-spa-2017 Cerrato, I. (2013). Parámetros de comercialización de la piña md2 en los principales mercados hondureños. Secretaría de Agricultura y Ganadería. Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario. Chutintrasri, B. y Noomhorm, A. (2007). Color degradation kinetics of pineapple puree during thermal processing. lwt–Food Science and Technology, 40(2), 300-306. https:// doi.org/10.1016/j.lwt.2005.11.003 Cortellino, G., Pani, P., y Torreggiani, D. (2011). Crispy air-dried pineapple rings: optimization of processing parameters. Procedia Food Science, 1, 1324-1330. Cowling, W. (2020). 2020 top snacking trends [internet]. Food & Beverage Insider. https:// www.foodbeverageinsider.com/market-trends-analysis/2020-top-snacking-trends. Da Silva, D. I., Nogueira, G. D., Duzzioni, A. G. y Barrozo, M. A. (2013). Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during drying process. Ind. Crops Prod., 50, 557-562. Damely, A. y Méndez, G. (2008). Aplicación de la tecnología iv gama en frutos de melón (Cucumis melo) y piña (Ananas comosus). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 9(1), 34-43. Dane. (2016). Principales características del cultivo de Piña. Boletin Mensual: Insumos y Factores Asociados a La Produccion Agropecuaria, 54, 1-99. https://www.dane.gov.co/ files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_dic_2016.pdf Decreto 2811. (1974). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 34243 Decreto 3930. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 47873. Decreto 4728. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Bogotá. Colombia. Diario Oficial N.º 47932. Decreto 4741. (2005). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Decreto 948. (1995). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 41876. Deloitte. (2016). Capitalizing on the shifting consumer food value equation. Deloitte Development llc. https://www2.deloitte.com/content/dam/Deloitte/us/Documents/ consumer-business/us-fmi-gma-report.pdf. Deng, L. Z., Mujumdar, A. S., Zhang, Q., Yang, X. H., Wang, J., Zheng, Z. A., Gao, Z. J. y Xiao, H. W. (2019). Chemical and physical pretreatments of fruits and vegetables: Effects on drying characteristics and quality attributes–a comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(9), 1408-1432. https://doi.org/10. 1080/10408398.2017.1409192 Diamante, L. M., Shi, S., Hellmann, A. y Busch, J. (2015). Vacuum frying foods: products, process and optimization. International Food Research Journal, 22(1). Dolhaji, N. H., Muhamad, I. I., Ya’akub, H. y Abd Aziz, A. (2019). Evaluation of chilling injury and internal browning condition on quality attributes, phenolic content, and antioxidant capacity during sub-optimal cold storage of Malaysian cultivar pineapples. Malaysian Journal of Fundamental and Applied Sciences, 14(4), 456-461. https://doi.org/10.11113/mjfas.v14n4.1072. Domínguez, L. y Parzanese, M. (2008). Tecnologías para la Industria Alimentaria Luz ultravioleta en la conservación de alimentos Ficha N.o 2. Alimentos Argentinos. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Gobierno Argentino, 1–11. Domínguez, P., Medina, J. J., Miranda, L., López-Aranda, J. M., Ariza, M. T., Soria, C., Santos, B. M., Torres-Quezada, E. A. y Hernández-Ochoa, I. (2016). Effect of Planting and Harvesting Dates on Strawberry Fruit Quality under High Tunnels. International Journal of Fruit Science, 16(1), 228-238. https://doi.org/10.1080/1553 8362.2016.1219291 Dueik, V., Robert, P. y Bouchon, P. (2010). Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps. Food Chemistry, 119(3), 1143-1149. Dussán-Sarria, S., Reyes-Calvache, P. M. y Hleap-Zapata, J. I. (2014). Efecto de un recubrimiento comestible y diferentes tipos de empaque en los atributos físico-químicos y sensoriales de piña “Manzana” mínimamente procesada. Informacion Tecnologica, 25(5), 41-46. https://doi.org/10.4067/S0718-07642014000500007. El País. (2018). En aumento la participación de cultivadores del Valle en las exportaciones de piña [internet]. El País. https://www.elpais.com.co/economia/en-aumento- la-participacion-de-cultivadores-del-valle-en-las-exportaciones-de-pina.html Emcali. (2019). Tarifas de energía [internet]. Emcali. https://www.emcali.com.co/web/ energia/mercado-regulado Enachescu, M. (1995). Fruit and vegetable processing. fao. http://www.fao.org/3/V5030E/ V5030E08.htm#Chapter 3 Deterioration factors and their control. fao. (2018). Organic Agriculture [internet]. fao. http://www.fao.org/organicag/oa-faq/ oa-faq4/es/ FAO. (2019). La fao pronostica fuertes perspectivas de crecimiento para la producción y el comercio mundial de frutas tropicales [internet]. fao. http://www.fao.org/americas/ noticias/ver/es/c/1193662/ Farris, S., Gobbi, S., Torreggiani, D. y Piergiovanni, L. (2008). Assessment of two different rapid compression tests for the evaluation of texture differences in osmo-airdried apple rings. J. Food Eng., 88(4), 484-491. Fernández, D., Bautista, S., Fernández, D., Ocampo, A., Pereira, A. y Falcón, A. (2015). Películas y recubrimientos comestibles: una alternativa favorable en la conservación poscosecha de frutas y hortalizas. Ciencias Técnicas Agropecuarias, 24(3), 52-57. Fernández, N. M., Echeverria, D. C., Mosquera, S. A. y Paz, S. P. (2017). Estado actual del uso de recubrimientos comestibles en frutas y hortalizas. Biotecnoloía En El Sector Agropecuario y Agroindustrial, 15(2), 134-141. https://doi.org/10.18684/ bsaa(15)134-141. Fernández, P. R., Mascheroni, R. H. y Ramallo, L. A. (2019). Ascorbic acid and calcium uptake in pineapple tissue through different sucrose concentrations of impregnation solution. Journal of Food Engineering, 261(June), 150-157. https://doi.org/ 10.1016/j.jfoodeng.2019.06.012 Finnegan, E., Mahajan, P. V., O’Connell, M., Francis, G. A. y O’Beirne, D. (2013). Modelling respiration in fresh-cut pineapple and prediction of gas permeability needs for optimal modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology, 79, 47–53. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2012.12.015 Fona. (2018). Millennials in Transition: 2018 Trend Insight Report [internet]. Fona https:// www.fona.com/millennials-in-transition/ Forrest, M. (2016). Recycling of polyethylene terephthalate. Smithers Rapra Technology. Franco Castillo, B. L. (2017). Efecto de diferentes dosis de fitohormona Cerone sobre el proceso de maduración en la variedad de Piña md2 o Golden Sweet en la zona de Quevedo [tesis de pregrado]. [Quevedo, Ecuador] Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Franco, S., Jaques, A., Pinto, M., Fardella, M., Valencia, P., Núñez, H., Ramírez, C. y Simpson, R. (2019). Dehydration of salmon (Atlantic salmon), beef, and apple (Granny Smith) using Refractance windowTM: Effect on diffusion behavior, texture, and color changes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 52, 8-16. Gamboa, D., Ibáñez, D., Meléndez, M., Paredes, E. y Siche, R. (2014). Secado de lúcuma (Pouteria obovata) empleando la técnica de Ventana Refractante. Scientia Agropecuaria, 5(2), 103–108. Ganeden BC30. (2019). La snackificación se consolida. Media énfasis. http://media.enfasis. com/adjuntos/146/documentos/000/132/0000132539.pdf García Pereira, A., Muñiz Becerá, S., Hernández Gómez, A., González, L. M. y Fernández Valdés, D. (2013). Análisis comparativo de la cinética de deshidratación Osmótica y por Flujo de Aire Caliente de la Piña (Ananas comosus, variedad Cayena lisa). Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 22, 62-69. Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Compañía Editorial Continental. Gómez, J. M., Castellanos D. A. y Herrera, A. O. (2019). Modeling respiration and transpiration rate of minimally processed pineapple (Ananas Comosus) depending on temperature, gas concentrations and geometric Configuration. Chemical Engineering Transactions, 75, 547-552. Gómez, J. M., Mendoza, S. M., Herrera, A. O. y Castellanos, D. A. (2020). Evaluation and modeling of changes in color, firmness, and physicochemical shelf life of cut pineapple (Ananas comosus) slices in equilibrium-modified atmosphere packaging. Journal of Food Science, 85(11), 3899-3908. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15469 González-Aguilar, G. A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Rodríguez-Félix, A. y Wang, C. Y. (2004). Physiological and quality changes of fresh-cut pineapple treated with antibrowning agents. lwt–Food Science and Technology, 37(3), 369–376. https://doi. org/10.1016/j.lwt.2003.10.007 Grand View Research (2018). us Fruit & Vegetables Market Size, Share and Trends Analys Report Type (Fresh, Dried, Frozen), and Distribution Channel Type, Competitive Landscape, And Segment Forecast 2018 – 2015. Grand View Research. https:// www.grandviewresearch.com/industry-analysis/us-fruit-vegetables-market. GTC 78. (2002). Guía Técnica Colombiana. Icontec, 1–4. https://tienda.icontec.org/ gp-microbiologia-de-alimentos-y-alimentos-para-animales-guia-para-la-preparacion- y-produccion-de-medios-de-cultivo-guia-general-para-el-aseguramiento- de-la-calidad-para-la-preparacion-de-los-medios-de-cultivo-en-el-laboratorio-g Haqbeen, N., Sagar, V., Rudra, S. y Prasad, K. (2019). Effect of pre-treatments and drying methods on the quality attributes of dehydrated pineapple slices. Journal of Horticulture and Postharvest Research, 2(2), 157–166. Hossain, M. A. y Rahman. S. M. M. (2011). Total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of tropical fruit pineapple. Food Research International, 44 (3), 672-676. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.11.036 Interempresas. (2018). Frutas y hortalizas mínimamente procesadas o de iv gama: cambios en los compuestos activos [internet]. Interempresas. https://www.interempresas. net/Horticola/Articulos/216797-Frutas-y-hortalizas-minimamente-procesadas- o-de-IV-Gama-cambios-en-compuestos-bioactivos.html. ImportGenius (2018). Colombia Trade Database [internet]. ImportGenius. https://www. importgenius.com/colombia/tradebase IPM Essen. (2019). The global network of leading horticultural trade fairs [internet]. ipm Essen. https://www.ipm-essen.de/world-trade-fair/ipm-worldwide/ Ismail, N. A. M., Abdullah, N., Muhammad, N. (2018). Effect of microwave-assisted processing on quality characteristics of pineapple jam. Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences, 42(1), 24-30. Jaller, G. (2017). Agronegocios, futuro del sector rural colombiano caso de las empresas “Fruver”. Gestiópolis. https://www.gestiopolis.com/agronegocios-fruver-futuro- del-sector-rural-colombiano/ Jing, Y., Huang, J. y Yu, X. (2019). Maintenance of the antioxidant capacity of fresh-cut pineapple by procyanidin-grafted chitosan. Postharvest Biology and Technology, 154, 79-86. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.04.022 Keen, J. L. H., Taip, F. S., Ibrahim, M. N., Aziz, N. A. y Shishir, M. R. I. (2016). Effect of Pre-Treatment on the Physical Properties of Pumpkin Powder. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 10(7). Kucuk, H., Midilli, A., Kilic, A. y Dincer, I. (2014). A Review on Thin-Layer Drying-Curve Equations. In Drying Technology (vol. 32, Issue 7, pp. 757-773). Taylor and Francis Inc. https://doi.org/10.1080/07373937.2013.873047 Lasekan, O. y Hussein, F. K. (2018). Classification of different pineapple varieties grown in Malaysia based on volatile fingerprinting and sensory analysis. Chemistry Central Journal, 12(1), 1-12. https://doi.org/10.1186/s13065-018-0505-3 Lee, V. (2019). Top Ten Trends for 2019. eu agenda. https://euagenda.eu/publications/ top-ten-food-trends-for-2019. Leiton-Ramírez, Y. M., Ayala-Aponte, A. y Ochoa-Martínez, C. I. (2020). Physicochemical Properties of Guava Snacks as Affected by Drying Technology. Processes, 8(1), 106. Lima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi, Lima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi, B. A. M. (2016b). Vacuum impregnation and drying of calcium-fortified pineapple snacks. lwt–Food Science and Technology, 72, 501-509. https://doi.org/10.1016/j. lwt.2016.05.016 Lima, P. C. C., de Souza, B. S. y Fyfe, S. (2019). Influence of storage temperature and different packaging on the physicochemical quality of fresh-cut ‘Perola’ pineapple. Idesia, 37(2), 13–19. https://doi.org/10.4067/S0718-34292019000200013. Lobo, M. G. y Yahia, E. (2016). Biology and postharvest physiology of pineapple. En: Handbook of Pineapple Technology: Postharvest Science, Processing and Nutrition (pp. 39–61). https://doi.org/10.1002/9781118967355.ch3 Lobo, M. y Paull, R. (eds.). (2017). Handbook of Pineapple Technology. Wiley-Blackwell. López-Córdoba, A. y Aldana-Usme, A. (2019). Edible coatings based on sodium alginate and ascorbic acid for application on fresh-cut pineapple (Ananas comosus (L.) merr). Agronomia Colombiana, 37(3), 233-238. https://doi.org/10.15446/agron.colomb. v37n3.76173 Lu, X. H., Sun, D. Q., Wu, Q. S., Liu, S. H. y Sun, G. M. (2014). Physico-chemical properties, antioxidant activity and mineral contents of pineapple genotypes grown in China. Molecules, 19(6), 8518–8532. https://doi.org/10.3390/molecules19068518 Macedo, L. L., Vimercati, W. C., da Silva Araújo, C., Saraiva, S. H. y Teixeira, L. J. Q. (2020). Effect of drying air temperature on drying kinetics and physicochemical characteristics of dried banana. Journal of Food Process Engineering, 43(9), 1–10. https://doi.org/10.1111/jfpe.13451 Manzocco, L., Plazzotta, S., Maifeni, M., Anese, M., Nicoli, M.C. (2016). Impact of uv-c light on storage quality of fresh-cut pineapple in two different packages. lwt – Food Science and Technology, 65, 1130-1143. Marín B, E., Lemus M, R., Flores M, V. y Vega G, A. (2006). La rehidratación de alimentos deshidratados. Revista Chilena de Nutrición, 33(3), 527–538. https://doi. org/10.4067/S0717-75182006000500009 Market Research Intellect. (2018). Global Canned Pineapple Market Size and Forecast. Market Research Intellect. https://www.marketresearchintellect.com/product/ global-canned-pineapple-market-size-and-forecast/?utm_source=WN&utm_medium= 888. Márquez Villacorta, L. y Pretell Vásquez, C. (2013). uv-c Irradiation in tropical fruits minimally processed. Scientia Agropecuaria, 4, 147–161. https://doi.org/10.17268/ sci.agropecu.2013.03.01. Marrero, A. y Kader, A. A. (2006). Optimal temperature and modified atmosphere for keeping quality of fresh-cut pineapples. Postharvest Biology and Technology, 39(2), 163-168. Martínez, R., Torres, P., Meneses, M. A., Figueroa, J. G., Pérez-Álvarez, J. A. y Viuda-Martos, M. (2012). Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fiber concentrate. Food Chemistry, 135(3), 1520-1526, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057 Mazumder, P., Roopa, B. S. y Bhattacharya, S. (2007). Textural attributes of a model snack food at different moisture contents. Journal of Food Engineering, 79(2), 511–516. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.02.011 Mecado Ruiz, J. N., Tortoledo Ortíz, O., García Robles, J. M., Baez Sañudo, R., García Moreno, B., Avila Prado, J., Corella Salazar, D. A., Cruz Felix, M. C., Velázquez Jiménez, D. y Zuñiga Martínez, B. S. (2019). Calidad comercial de piña md-2 (Ananas comosus L.) tratada en postcosecha con ácido 2-hidroxibenzoico. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20(2), 140-154. https://www.redalyc.org/jatsRepo/ 813/81361553004/html/index.html Mehrjardi, P. Y., Tarzi, B. G. y Bassiri, A. (2012). Developing vacuum fried pumpkin (Cucurbita moschata Dutch) snack. World Applied Sciences Journal, 18(2), 214–220. Mendoza, R. M. y Niella, G. B. (2019). Antropología de la Alimentación y Análisis Sensorial de Alimentos. Investigaciones Jurídicas, Humanas y Sociales, 5(1). Merck kgaa. (2018). Application. Ascorbic Acid in Kiwi Fruit (vol. 49, n.º 0). Merck kgaa Micco, N. (2018). 13 Healthy Snacking Strategies. Fitness. https://www.fitnessmagazine. com/recipes/snacks/healthy/13-healthy-snacking-strategies/. Michalewicz, J. S., Henriquez, J. R. y Charamba, J. C. (2011). Secado de Cajuil (Anacardium occidentale l. ): Estudio Experimental y Modelado de la Cinética de Secado. Información Tecnológica, 22(6), 63-74. https://doi.org/10.4067/S0718- 07642011000600007 Millán, D., Romero, L., Brito, M. y Ramos, A. (2015). Ultraviolet Light: Microbial Inactivation on Fruits. Saber, Universidad de Oriente, 27(3), 454–469. https://doi.org/ISSN 1315-0162. Minagricultura. (2017). Evaluaciones agropecuarias municipales. http://www.agronet.gov. co/Documents/PIÑA2016.pdf Minagricultura. (2018). Producción de piña llegaría a más de 950 mil toneladas en 2018, calcula Minagricultura. Minagricultura. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/ Paginas/Producción-de-piña-llegaría-a-más-950-mil-toneladas-en-2018,-calcula- MinAgricultura-.aspx. Mincomercio. (2019). Snacks, galletas y aceites, las apuestas para aumentar producción, ventas y exportaciones de alimentos procesados. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. https://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/comercio/snacks-y-aceites- apuestas-para-subir-exportaciones. Ministerio de ambiente y desarrollo sostenible (Minambiente). (2018). Resolución 1407 de 2018, 05/12/2014 1 (2018). http://www.andi.com.co/Uploads/RES 1407 DE 2018.pdf Ministerio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolucion 3929 de 2013. http://www.invima.gov.co/documents/20143/441425/Resolucion-3929-2013. pdf/28252dd6-41eb-a575-8ec4-c876e6326a5e Ministerio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolución Número 003929 de 2013. https://members.wto.org/crnattachments/2014/tbt/COL/14_0923_00_s.pdf Mintel. (2018). Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2018 [internet]. Mintel. http://es.mintel.com/tendencias-de-alimentacion-y-bebidas/ Mintel. (2018). Mintel Market Sizes, Snack Food–Latinoamérica. Mintel. (2019). Global food and drink trends 2019. Mogelonsky, M. (2019). Sweets & snacks expo 2019: 5 snack trends you need to know right now [entrada de blog]. Mintel blog. https://www.mintel.com/blog/food-marketnews/ sweets-snacks-expo-2019-5-snack-trends-you-need-to-know-right-now Mohd Ali, M., Hashim, N., Abd Aziz, S. y Lasekan, O. (2020). Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. Food Research International, 137, Article 109675. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675 Montero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A., Aguiló-Aguayo, I., Soliva-Fortuny, R. y Martín- Belloso, O. (2010). Influence of modified atmosphere packaging on volatile compounds and physicochemical and antioxidant attributes of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(8), 5042–5049. https://doi.org/10.1021/jf904585h Montero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A. y Martín-Belloso, O. (2008). Effect of packaging conditions on quality and shelf-life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 50(2-3), 182-189. https://doi.org/10.1016/j. postharvbio.2008.03.014 Morera, E. (2016). La Horticultura en el siglo XXI: uno proyecto por la ética y la sostenibilidad. Universidad Politécnica de Valencia. Murzaini, N. M. N., Taip, F. S., Ab Aziz, N. y Abd Rahman, N. A. (2020). Effect of Pre-treatment in Producing Pumpkin Powder Using Air Fryer and Its Application in ‘Bingka’Baking. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 8(1), 48–64. Nadzirah, K. Z., Zainal, S., Noriham, A., Normah, I., Siti Roha, A. M., y Nadya, H. (2013). Physico-chemical properties of pineapple variety N36 harvested and stored at different maturity stages. International Food Research Journal, 20(1), 225-231. Nayik, G. A. y Muzaffar, K. (2014). Developments in packaging of fresh fruits- shelf life perspective: A review. American Journal of Food Science and Nutrition Research. 1(5), 34–39. Nelson, A. (2019). All-day snacking on the upswing. Food Business News. https://www. foodbusinessnews.net/articles/14972-report-all-day-snacking-on-the-upswing. Nicoleti, J. F., Telis-Romero, J. y Telis, V. R. N. (2001). Air-drying of fresh and osmotically pre-treated pineapple slices: Fixes air temperature versus fixed slice temperature drying kinetics. Drying Technology, 19(9), 2175-2191. https://doi.org/10.1081/ DRT-100107493 Nielsen. (2016).What´s in our food and on or mind. Nielsen. https://www.nielsen.com/ content/dam/nielsenglobal/kr/docs/global-report/2016/global_ingredient_and_ 0ut_of_home_dining_trends_report.pdf Nindo, C. I. y Tang, J. (2007). Refractance window dehydration technology: a novel contact drying method. Drying Technology, 25(1), 37–48. ntc 4592, (1999). https://e-collection.icontec.org/colecao.aspx Nunes, Y. y Moreira, R. G. (2009). Effect of osmotic dehydration and vacuum‐frying parameters to produce high‐quality mango chips. Journal of Food Science, 74(7), E355–E362. Ochoa-Martínez, C. I., Quintero, P. T., Ayala, A. A. y Ortiz, M. J. (2012). Drying characteristics of mango slices using the Refractance WindowTM technique. Journal of Food Engineering, 109(1), 69–75. Ocoró, M. y Ayala, A. (2012). Evaluation of the Refractance Window Technique on drying of papaya (Carica papaya L.) purée. Vitae, 19(1), S72–S74. Olivares, F. y Lozano, G. (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria. EY Building a Better Working World. https://www.ey.com/es_co/consumer-products-retail/ tendencias-de-la-industria-de-alimentos. Olmos, A. (2015). Cadena regional de piña departamento de Casanare. Gobernación de Casanare. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente. Onwude, D. I., Hashim, N., Janius, R. B., Nawi, N. M. y Abdan, K. (2016). Modeling the Thin-Layer Drying of Fruits and Vegetables: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(3), 599–618. https://doi.org/10.1111/1541- 4337.12196 Ormaza, A. M. Z., Ayala-Aponte, A. A. y Ortega, K. J. K. (2016). Cambios físicos durante el secado de banano bocadillo (Musa acuminata colla) mediante la técnica de ventana de refractancia. Vitae, 23, S84. Ortegón Cortázar, L., Royo Vela, M. y Robayo Pinzón, Ó. J. (2015). Comportamiento del consumidor infantil: recordación y preferencia de atributos sensoriales de marcas y productos para la lonchera en niños de Bogotá. Poliantea, 11(20), 39. https://doi. org/10.15765/plnt.v11i20.651 Ortiz-Jerez, M. J., Gulati, T., Datta, A. K., & Ochoa-Martínez, C. I. (2015). Quantitative understanding of Refractance WindowTM drying. Food and Bioproducts Processing, 95, 237-253. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2015.05.010. Ozturk, B., Parkinson, C. y González-Miquel, M. (2018). Extraction of polyphenolic antioxidants from orange peel waste using deep eutectic solvents. Separation and Purification Technology, 206, 1–13. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2018.05.052 Padrón-Mederos, M., Rodríguez-Galdón, B., Díaz-Romero, C., Lobo-Rodrigo, M. G. y Rodríguez- Rodríguez, E. M. (2020). Quality evaluation of minimally fresh-cut processed pineapples. lwt, 129(May), 109607. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109607 Palop, F. y Vicente, J. M. (1999). Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva. Su potencial para la empresa española. Cotec. https://www.researchgate.net/publication/ 277772834_Vigilancia_Tecnologica_e_Inteligencia_Competitiva Pan, Y., Zhu, J. y Shouying, L. (2015). Effects of pure oxygen and reduced oxygen modified atmosphere packaging on the quality and microbial characteristics of fresh cut pineapple. Fruits, 70(2), 101-108. Patil, K. C., Aruna, S. T. y Mimani, T. (2002). Combustion synthesis: an update. Current opinion in solid state and materials science, 6(6), 507-512 Perez-Tinoco, M. R., Pérez, A., Salgado-Cervantes, M., Reynes, M. y Vaillant, F. (2008). Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(6), 945– 953. https://doi.org/10.1002/jsfa.3171 Pizato, S., Chevalier, R. C., Dos Santos, M. F., Da Costa, T. S., Arévalo Pinedo, R. y Cortez Vega, W. R. (2019). Evaluation of the shelf-life extension of fresh-cut pineapple (Smooth cayenne) by application of different edible coatings. British Food Journal, 121(7), 1592–1604. https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2018-0780 Portafolio (2018). Industria Industria de alimentos y bebidas tendría un crecimiento anual del 7%. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/la-industria-de-alimentos- y-bebidas-tendra-un-crecimiento-anual-del-7-516878. Portela, S. I. y Cantwell, M. I. (2001). Cutting blade sharpness affects appearance and other quality attributes of fresh-cut cantaloupe melon. Journal of Food Science, 66(9), 1265–1270. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2001.tb15199.x Poveda Nuñez, M. (2014). Determinación de la influencia de las zonas de producción sobre el contenido de componentes bioactivos y la capacidad antioxidante de cinco frutas andinas [tesis de pregrado]. [Ambato, Ecuador] Universidad Técnica de Ambato. Prakash, A., Baskaran, R., y Vadivel, V. (2020). Citral nanoemulsion incorporated edible coating to extend the shelf life of fresh cut pineapples. lwt, 118(November 2019), 108851. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108851 Procolombia. (2019). Alimentos procesados. Procolombia https://www.colombiatrade. com.co/oportunidades/sectores/agroindustria/alimentos-procesados. Procolombia (2020). Alimentos Procesados. Procolombia. https://procolombia.co/ node/1253. Produce Guide Market (pmg). (2018). Commodity Pineapple. Produce Guide Market https:// www.producemarketguide.com/produce/pineapple. Rabobank. (2018). The World Vegetable Map. Rabobank. https://www.rabobank.com/en/ raboworld/articles/the-world-vegetable-map.html Raghavi, L. M., Moses, J. A. y Anandharamakrishnan, C. (2018). Refractance window drying of foods: A review. Journal of Food Engineering, 222, 267–275. https://doi. org/10.1016/j.jfoodeng.2017.11.032 Rajoriya, D., Shewale, S. R., Bhavya, M. L. y Hebbar, H. U. (2020). Far infrared assisted refractance window drying of apple slices: Comparative study on flavour, nutrient retention and drying characteristics. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 66(October), 102530. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102530 Ramallo, L. A. y Mascheroni, R. H. (2012). Quality evaluation of pineapple fruit during drying process. Food and Bioproducts Processing, 90(2), 275–283. https://doi. org/10.1016/j.fbp.2011.06.001 Ramirez Navas, J. S., Murcia, C. L. y Castro, V. (2014). Análisis de aceptación y preferencia del manjar blanco del Valle. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 12(1), 20–27. Ramírez-Navas, J. S. (2006). Liofilización de alimentos. Revista ReCiTeIA. Rattanathanalerk, M., Chiewchan, N. y Srichumpoung, W. (2005). Effect of thermal processing on the quality loss of pineapple juice. Journal of Food Engineering, 66(2), 259-265. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.03.016 Reinhardt, D. H. R. C., Bartholomew, D. P., Souza, F. V. D., de Carvalho, A. C. P. P., de Pádua, T. R. P., Junghans, D. T., y de Matos, A. P. (2018). Advances in pineapple plant propagation. Revista Brasileira de Fruticultura, 40(6), 1-22, https://doi. org/10.1590/0100-29452018302 Resolución 058. (2002). Resolución número 058. Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario oficial N.º 44691 Resolución 0627. (2006). Resolución número 0627. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 46239. Resolución 2254. (2017). Resolución número 2254. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 50415. Resolución 610. (2010). Resolución número 610. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 47672. Revista Dinero. (2016). El Valle ve nacer un nuevo y poderoso negocio agrícola. Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/bengala- una-iniciativa-de-produccion-de-pina-en-el-cauca/220996. Revista Dinero. (2018). ¿Cómo está cambiando el negocio de los snacks en Colombia? Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como- esta-cambiando-el-negocio-de-los-snacks/263954. Revista Dinero. (2019). Colombia, aún cruda en exportación de alimentos y bebidas. Revista Dinero. Ríos, J. A. (2018). Frutas deshidratadas, otra apuesta de exportación. Diario La Opinión. https://www.laopinion.com.co/economia/frutas-deshidratadas-otra-apuesta-de-exportacion- 151304# Ríos, E.V., Giraldo G. A., y Duque, L. (2007). Predicción de la Actividad de Agua en Frutas Tropicales. Revista de Investigaciones, 17, 27–32. Rivera-Mirón, M. I., Torruco-Uco, J. G., Carmona-García, R. y Rodríguez-Miranda, J. (2020). Optimization of an extrusion process for the development of a fiber-rich, ready-to-eat snack from pineapple by-products and sweet whey protein based on corn starch. Journal of Food Process Engineering, February. https://doi.org/10.1111/ jfpe.13532 Rodríguez, R y Rivera, D. (2017). Efecto de la aplicación poscosecha de un recubrimiento natural y aceites esenciales en el sistema antioxidante y metabolismo secundario de aguacate (Persea americana mill., cv. ‘Hass’) orgánico [tesis de maestría]. [Santiago de Queretaro, México] Universidad Autónoma de Querétaro. Romero, I., Díaz, V. y Aguirre, M. (2016). Fortalecimiento de la cadena de valor de los snacks nutritivos con base en fruta deshidratada en El Salvador. Cepal. Rosero Chamorro, I. M. (2018). Comparación de técnicas de secado de ventana refractiva y convección forzada en frutas tropicales. Escuela de Ingenierías. Sánchez, J., Medina, J. y León, A. (2007). Publicación internacional de patentes por organizaciones inventores de origen colombiano. Cuaderno de economía, 26(47). http:// www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-47722007000200010 Salvador, A., Varela, P., Sanz, T., & Fiszman, S. M. (2009). Understanding potato chips crispy texture by simultaneous fracture and acoustic measurements, and sensory analysis. lwt–Food Science and Technology, 42(3), 763–767. https://doi.org/ 10.1016/j.lwt.2008.09.016 Sarkar, T., Salauddin, M., Hazra, S. K. y Chakraborty, R. (2020). The impact of raw and differently dried pineapple (Ananas comosus) fortification on the vitamins, organic acid and carotene profile of dairy rasgulla (sweetened cheese ball). Heliyon, 6(10). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05233 Satish, A., Naveena, M. S., Girish T, K., Leela Bai, S., Vijayalakshmi, N. S. y Baldev, R. (2012). Suitability of pet Bottles for Food Contact Applacations. Indian Food Packer, 66(6), 97–103. Seitz, N. S. (2008). Factibilidad del enfriamiento rápido continuo para fruta fresca [trabajo de grado]. [Chile] Universidad de Chile. Sepúlveda, M., Quitral, V., Schwartz, M., Vio, F., Zacarías, I. y Werther, K. (2011). Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 61(4), 423. Sethi, K. y Kaur, M. (2019). Effect of osmotic dehydration on physicochemical properties of pineapple using honey, sucrose and honey-sucrose solutions. International Journal of Engineering and Advanced Technology, 9(1), 6257–6262. https://doi. org/10.35940/ijeat.A2026.109119 Shaker, M. A. (2015). Comparison between traditional deep-fat frying and air-frying for production of healthy fried potato strips. International Food Research Journal, 22(4):1557- 1563 Shende, D. y Datta, A. K. (2019). Refractance window drying of fruits and vegetables: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(4), 1449-1456. https://doi. org/10.1002/jsfa.9356 Shyu, S., Hau, L. y Hwang, L. S. (2005). Effects of processing conditions on the quality of vacuum‐fried carrot chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(11), 1903-1908. Silva, K. S., García, C. C., Amado, L. R. y Mauro, M. A. (2015). Effects of Edible Coatings on Convective Drying and Characteristics of the Dried Pineapple. Food and Bioprocess Technology, 8(7), 1465–1475. https://doi.org/10.1007/s11947-015-1495-y Simmonds, M. y Preedy, V. R. (2015). Nutritional composition of fruit cultivars. Academic Press. Singh (2017). What´s next in E – Commerce: Understanding the omnichannel consumer. Nielsen. https://www.nielsen.com/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/whats-next- in-ecommerce-3.pdf. Singh, S. P., Chonhenchob, V., Chantarasomboon, Y. y Singh, J. (2007). Testing and evaluation of quality changes of treated fresh-cut tropical fruits packaged in thermoformed plastic containers. Journal of Testing and Evaluation, 35(5), 522–528. https://doi.org/10.1520/jte100166 Soto, M., Dhuique-Mayer, C., Servent, A., Jiménez, N., Vaillant, F. y Achir, N. (2020). A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils. Food Research International, 128, 108737. Syazwani, S., Nurliya, I. y Ding, P. (2013). Storage quality of “md-2” pineapple (Ananas comosus L.) fruits. Acta Horticulturae, 1012, 897–902. https://doi.org/10.17660/ actahortic.2013.1012.121 Tarazaga, M. L. N. (2007). Comestibles a Base de Hidroxipropilmetilcelulosa y Cera de Abeja en la Calidad de Ciruelas. Then, L. (2015). Relazanmiento del sector piñero para la exportación. Asociación de Productores de Piña de Cevicos, inc. http://www.competitividad.org.do/wp-content/ uploads/2016/05/Estudio-del-Mercado-Local-y-de-Exportacion-de-la-Pi%C3%B1a. pdf Tian, J., Chen, S., Shi, J., Chen, J., Liu, D., Cai, Y., Ogawa, Y. y Ye, X. (2017). Microstructure and digestibility of potato strips produced by conventional frying and air-frying: An in vitro study. Food structure, 14, 30-35. https://doi.org/10.1016/j.foostr. 2017.06.001 Trade Map. (2019). Inicio. https://www.trademap.org/Index.aspx Treviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007. Treviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007 Udomkun, P., y Innawong, B. (2018). Effect of pre‐treatment processes on physicochemical aspects of vacuum‐fried banana chips. Journal of food processing and preservation, 42(8), e13687. Usda. (2019). Food Composition Databases Show Foods List. Valderrama Ocoró, M. F., Chavarro Guzmán, L. E., Osorio Gómez, J. C., y Peña Montoya, C. C. (2018). Estudio dinámico del reciclado de envases pet en el Valle del Cauca. Revista Lasallista de Investigacion, 15(1), 159–165. https://doi.org/10.22507/rli. v15n1a6 Velasco, J., Dobarganes, C. y Márquez-Ruiz, G. (2010). Oxidative rancidity in foods and food quality. Woodhead Publishing Limited. Veritradecorp. (2018). Exportaciones 080430: pineapples, frescas o secas. Veritradecorp. https://www.veritradecorp.com/en/Colombia/imports-and-exports/pineapples- fresh-or-dried/080430 Wilson, C. (2017). Influences of Modified Atmosphere Packaging and Drip Absorbents on the Quality, Safety, and Acceptability of Fresh-Cut Cantaloupe [Michigan State University]. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004. XTC World Innovation. (2012). Observatorio de la innovación alimenticia mundial 2012, El Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial de la Cámara de Comercio de Bogotá contrata a xtc para la realización del estudio. Cámara de Comercio de Bogotá. https://bibliotecadigital.ccb.org.co/handle/11520/1943. Yeoh, W. K. y Ali, A. (2017). Ultrasound treatment on phenolic metabolism and antioxidant capacity of fresh-cut pineapple during cold storage. Food Chemistry, 216, 247–253. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.074 Yousuf, B. y Srivastava, A. K. (2019). Impact of honey treatments and soy protein isolate- based coating on fresh-cut pineapple during storage at 4 °C. Food Packaging and Shelf Life, 21(July), 100361. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100361 Yunga, M. (2011). Empaques y técnicas de la conservación de todo tipo de alimentos (Issue Cuenca, Ecuador). Zaghi, A. N., Barbalho, S. M., Guiguer, E. L. y Otoboni, A. M. (2019). Frying Process: From Conventional to Air Frying Technology. Food Reviews International, 35(8), 763-777. Zhang, B. Y., Samapundo, S., Puthakos, N., Noseda, B., Devlieghere, F. (2013). Effect of atmospheres combining high oxygen and carbon dioxide levels on microbial spoilage and sensory quality of fresh-cut pineapple. Postharvest Biology and Technology, 86, 73-84. Zhang, M., Chen, H., Mujumdar, A. S., Tang, J., Miao, S., & Wang, Y. (2017). Recent developments in high-quality drying of vegetables, fruits, and aquatic products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(6), 1239–1255. Zou, Y., Yu, Y., Cheng, L., Li, L., Zou, B., Wu, J., Zhou, W., Li, J. y Xu, Y. (2021). Effects of curcumin-based photodynamic treatment on quality attributes of fresh-cut pineapple. lwt, 141, Article 110902. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.11090 Zzaman, W., Biswas, R., & Hossain, M. A. (2021). Application of immersion pre-treatments and drying temperatures to improve the comprehensive quality of pineapple (Ananas comosus) slices. Heliyon, 7(1). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020. e05882 |
| dc.rights.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.rights.license.spa.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
220 páginas |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.region.none.fl_str_mv |
Valle del Cauca, Colombia |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Nacional de Colombia |
| dc.publisher.department.spa.fl_str_mv |
Sede Palmira |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Bogotá, Colombia |
| institution |
Universidad Nacional de Colombia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/2/9789587947588.pdf https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/3/license.txt https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/4/9789587947588.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
2116bd4e42d72daa2f64c3e0eaa54e56 eb34b1cf90b7e1103fc9dfd26be24b4a a9ddb5390fc623ba29056b875c476b2a |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombia |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio_nal@unal.edu.co |
| _version_ |
1814089296279240704 |
| spelling |
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Díaz Ortiz, Alberto8cc6aebf4d65aae819d0a5413b9051d3Ochoa Martínez, Claudia Isabel321fff77e8d6c2f1665cd444a928f1bcVélez Pasos, Carlosa75eb6ddd904a7d23894091757df8078Ayala Aponte, Alfredo Adolfo59a67ff06827399b03bbd97e46d47a75Fernández Quintero, Alejandro1708b995186f8299377a044970e2865dDelgado Solarte, Diana María7f8b04e2398b9eb007f5abd7974f7c84Plaza Cortés, Cindy Camila9736725ebd03f3247c7e5f867831e24bTerán Llorente, Diana Milena2070e551cae8cc82b08888af219b9e5fGonzález Torres, Vanessa27c885802c23d1e20a5a8be59457254dGonzález Hoyos, Lina Vanessab8a91755d0b523c56ce9d764e1fe1a5dBenítez Franco, Juan Pablo5449a3243457ded4bb8e3081d711911bVargas Serna, Claudia Liliana276267e9b81b0f325c6ef3e3036b04f3Escobar Espina, Paula Andrea10391b42af5d7b458284d61bacecd4d3Castellanos Espinosa, Diego Albertoa25780611b403a28be732b05bcfeb12dMoncayo Martínez, Diana Cristinad233bea3ae9f8df1542999424cbd56bbCortés Jaimes, Lesley Andrea65fb86c4355fb6fb3222e50391f09f2dRada Bula, Adriana Isabel077b08ce5050b01cfbba751e250cb16aBarón Cangrejo, Omar Giovanny8c01f349dd94cecff119e678ce185587Posada Rubiano, Nestor Camilo2ca6d6e9f5a7fd783e650ff7b2454df3Universidad del ValleParque BioPacíficoCentro Internacional de Agricultura Tropical - CIATUniversidad Nacional de ColombiaBioversity InternationalSistema General de Regalías - SGRGobernación del Valle del Cauca2022-11-16T20:53:57Z2022-11-16T20:53:57Z2022-06978-958-794-757-1https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82706Universidad Nacional de ColombiaRepositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiahttps://repositorio.unal.edu.co/978-958-794-758-8Ilustraciones (principalmente a color), diagramas, figuras, fotografías,En este documento se incluyen los resultados de los productos y los procesos seleccionados de acuerdo con las brechas identificadas para piña md2, tanto en fresco como procesada, y se realiza un análisis comparativo de dichos resultados. La vigilancia tecnológica se llevó a cabo incluyendo 4 tipos de vigilancias (competitiva, comercial, científico-tecnológica y estratégica). Con base en estas, se seleccionaron los productos y procesos correspondientes a la fruta que fue objeto de este estudio. (Texto tomado de la fuente)1° ed.220 páginasapplication/pdfspaUniversidad Nacional de ColombiaSede PalmiraBogotá, ColombiaPiñasAgroindustryIndustria frutícolaFruit industryComercialización de productos agrícolasAgricultural product marketingAgroindustriaAgro-industryPiñaComercializaciónValle del CaucaColombiaProyectosAnanás comosusAgroindustriaVigilancia tecnológicaAgricultura de montañaTecnología postcosechaFruticulturaInvestigacionesProcesos agroindustriales en piña md2Libroinfo:eu-repo/semantics/bookinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/LIBValle del Cauca, ColombiaAbd Rahman, N. A., Abdul Razak, S. Z., Lokmanalhakim, L. A., Taip, F. S., & Mustapa Kamal, S. M. (2017). Response surface optimization for hot air-frying technique and its effects on the quality of sweet potato snack. Journal of Food Process Engineering, 40(4), e12507.Abdelwahed, W., Degobert, G., Stainmesse, S., & Fessi, H. (2006). Freeze-drying of nanoparticles: formulation, process and storage considerations. Advanced Drug Delivery Reviews, 58(15), 1688-1713.Abu Bakar, B. H., Ishak, A. J., Shamsuddin, R. y Wan Hassan, W. Z. (2013). Ripeness level classification for pineapple using rgb and hsi colour maps. Journal of Theoretical and Applied Information Technology, 57 (3), pp. 587-593Actualfruveg (2019). Una jornada de frutas y verduras para urbanitas de la ipm Essen. Disponible en https://actualfruveg.com/2018/12/09/una-jornada-de-frutas-y-verduras- para-urbanitas-en-la-ipm-de-essen/.Agroeficacia sas. (2019).El cultivo de piña en Colombia [internet]. Agroeficacia.co. https://agroeficacia.co/frutales/pina/cultivo-pina-colombia/Agrosmartcoop. (2017). Procesado mínimo o iv gama de frutas y hortalizas http://www.agrosmartcoop.eu/2017/05/29/3-7-procesado-minimo-o-iv-gama- de-frutas-y-hortalizas-tipologia-1-y-2/Ainsworth, E. A. y Gillespie, K. M. (2007). Estimation of total phenolic content and other oxidation substrates in plant tissues using Folin-Ciocalteu reagent. Nature Protocols, 2(4), 875-877. https://doi.org/10.1038/nprot.2007.102Al Faruq, A., Zhang, M. y Adhikari, B. (2019). A novel vacuum frying technology of apple slices combined with ultrasound and microwave. Ultrasonics Sonochemistry, 52, 522- 529. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.12.033Alcaraz, L. A. (2017). Producción y comercialización Piña Gold. 1–8. http://www.cultan.de/ in-Almasi, H., Ghanbarzadeh, B., Dehghannya, J., Entezami, A. A., y Asl, A. K. (2015). Novel nanocomposites based on fatty acid modified cellulose nanofibers/poly(lactic acid): Morphological and physical properties. Food Packaging and Shelf Life, 5, 21-31. https:// doi.org/10.1016/j.fpsl.2015.04.003Alsec. (2018). Tendencias en snacks saludables. https://alsec.com.co/402-2/#more-402.Álvarez, R. (2012). Formulación de un recubrimiento comestible para frutas cítricas, estudio de su impacto mediante aproximación metabolómica y evaluación de la calidad poscosecha [tesis doctoral]. [Medellín] Universidad de Antioquia.Antoniolli, L. R., Benedetti, B. C., Souza Filho, M. de S. M. de, Garruti, D. dos S. y Borges, M. de F. (2012). Shelf life of minimally processed pineapples treated with ascorbic and citric acids. Bragantia, 71(3), 447-453. https://doi.org/10.1590/s0006- 87052012000300019AOAC 942,15. (2005). Acidity (Titrable) of Fruit Products. Official method of Analysis of aoac International (18.ª ed.). Official method of Analysis of aoac International.Arias-Giraldo, S. y López-Velasco, D. M. (2019). Reacciones químicas de los azúcares simples empleados en la industria alimentaria. Lámpsakos, 22, 123-135.Ayala, A. A., Serna, L. y Mosquera, E. (2010). Liofilización de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus). Vitae, 17(2), 121-127.Ayustaningwarno, F., Dekker, M., Fogliano, V. y Verkerk, R. (2018). Effect of vacuum frying on quality attributes of fruits. Food Engineering Reviews, 10(3), 154-164.Ballesteros, L. F., Cerqueira, M. A., Teixeira, J. A. y Mussatto, S. I. (2015). Characterization of polysaccharides extracted from spent coffee grounds by alkali pretreatment.Bansal, V., Siddiqui, M. W. y Rahman, M. S. (2015). Minimally processed foods: Overview. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-319-10677-9_1Beneo (2020). Contributing to better nutrition and health [internet]. Beneo.com https:// www.beneo.com/ingredients/human-nutrition.Betancur Gil, T. y Palencia Villa, A. (2018). Estrategias Para La Competitividad de la Piña Tipo Exportación En Colombia. Universitaria Agustiniana.Bierhals, V. S., Chiumarelli, M., Hubinger, M.D. (2011). Effect of Cassava starch coating on quality and shelf life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus L. Merril cv “Pérola”. Journal of Food Science, 76(1), pp. E62-E72.Buitrago, M. (2017). Conservación de piña oro miel (Ananas comosus) mínimamente procesada: Efecto del tipo de corte, tipo de envase y recubrimiento comestible [tesis de maestría].[ Palmira, Valle del Cauca] Universidad Nacional de Colombia.Buitrago Dueñas, E. M., Dussán Sarria, S., Rivera Ochoa, M. C. y Ordoñez Santos, L. E. (2018). Efecto del tipo de corte y tipo de envase en la conservación de piña [Ananas comosus (L.) Merr.] ‘Oro Miel’ mínimamente procesada. Revista Colombiana de CienciasCaetano, P. K., Mariano-Nasser, F. A. de C., MendonÇa, V. Z. de, Furlaneto, K. A., Daiuto, E. R. y Vieites, R. L. (2018). Physicochemical and sensory characteristics of sweet potato chips undergoing different cooking methods. Food Science and Technology, 38, 434-440. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid= S0101-20612018000300434&nrm=isoCámara de Comercio de Cali. (2017). Informes económicos. Cámara de Comercio de Cali https://www.ccc.org.co/file/2017/09/Ritmo-Cluster-N13-Macrosnacks.pdf.Cárdenas, G, Arrazola, G. y Villalba, M. (2015). Frutas Tropicales: Fuente de Compuestos Bioactivos Naturales en la Industria de Alimentos. Compuestos Bioactivos Presentes en Frutas Tropicales. Ingenium, 17(33), 29-40. https://dialnet.unirioja.es/servlet/ articulo?codigo=5327083.Cazar Albuja, E. F. (2015). Optimización del proceso de elaboración de snacks de piña (Ananas comosus) mediante la combinación de diferentes condiciones de pretratamiento y fritura al vacío [tesis de pregrado]. [Quito, Ecuador] Escuela Politécnica Nacional.CBI. (2014). Promising eu export markets for fresh pineapples. cbi https://www.cbi. eu/sites/default/files/market_information/researches/tailored-study-pineapples- west-africa-europe-promising-eu-markets-fresh-fruit-vegetables-2014.pdf.CBI. (2018). Exporting Fresh Pineapple to Europe. cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/pineapple/CBI. (2019). Which trends offers opportunities or pose threats on the European fresh fruit and vegetables markets? cbi. https://www.cbi.eu/market-information/ fresh-fruit-vegetables/trends/Cebrián Guaija, A. (2019). Impacto de diferentes biopolímeros en la bioaccesibilidad de los compuestos bioactivos de la naranja [tesis de pregrado]. [Valencia] Universitat Politècnica de València.Cepeda, M. A. y Castellanos, A. (2017). Proyecto para exportar piña deshidratada tipo snack a los Ángeles California, Estados Unidos [trabajo de grado de especialización]. [Bogotá] Universidad Externado de Colombia. https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/ 001/389/1/ABA-spa-2017Cerrato, I. (2013). Parámetros de comercialización de la piña md2 en los principales mercados hondureños. Secretaría de Agricultura y Ganadería. Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario.Chutintrasri, B. y Noomhorm, A. (2007). Color degradation kinetics of pineapple puree during thermal processing. lwt–Food Science and Technology, 40(2), 300-306. https:// doi.org/10.1016/j.lwt.2005.11.003Cortellino, G., Pani, P., y Torreggiani, D. (2011). Crispy air-dried pineapple rings: optimization of processing parameters. Procedia Food Science, 1, 1324-1330.Cowling, W. (2020). 2020 top snacking trends [internet]. Food & Beverage Insider. https:// www.foodbeverageinsider.com/market-trends-analysis/2020-top-snacking-trends.Da Silva, D. I., Nogueira, G. D., Duzzioni, A. G. y Barrozo, M. A. (2013). Changes of antioxidant constituents in pineapple (Ananas comosus) residue during drying process. Ind. Crops Prod., 50, 557-562.Damely, A. y Méndez, G. (2008). Aplicación de la tecnología iv gama en frutos de melón (Cucumis melo) y piña (Ananas comosus). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 9(1), 34-43.Dane. (2016). Principales características del cultivo de Piña. Boletin Mensual: Insumos y Factores Asociados a La Produccion Agropecuaria, 54, 1-99. https://www.dane.gov.co/ files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Bol_Insumos_dic_2016.pdfDecreto 2811. (1974). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 34243Decreto 3930. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 47873.Decreto 4728. (2010). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Bogotá. Colombia. Diario Oficial N.º 47932.Decreto 4741. (2005). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo.Decreto 948. (1995). Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario Oficial N.º 41876.Deloitte. (2016). Capitalizing on the shifting consumer food value equation. Deloitte Development llc. https://www2.deloitte.com/content/dam/Deloitte/us/Documents/ consumer-business/us-fmi-gma-report.pdf.Deng, L. Z., Mujumdar, A. S., Zhang, Q., Yang, X. H., Wang, J., Zheng, Z. A., Gao, Z. J. y Xiao, H. W. (2019). Chemical and physical pretreatments of fruits and vegetables: Effects on drying characteristics and quality attributes–a comprehensive review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(9), 1408-1432. https://doi.org/10. 1080/10408398.2017.1409192Diamante, L. M., Shi, S., Hellmann, A. y Busch, J. (2015). Vacuum frying foods: products, process and optimization. International Food Research Journal, 22(1).Dolhaji, N. H., Muhamad, I. I., Ya’akub, H. y Abd Aziz, A. (2019). Evaluation of chilling injury and internal browning condition on quality attributes, phenolic content, and antioxidant capacity during sub-optimal cold storage of Malaysian cultivar pineapples. Malaysian Journal of Fundamental and Applied Sciences, 14(4), 456-461. https://doi.org/10.11113/mjfas.v14n4.1072.Domínguez, L. y Parzanese, M. (2008). Tecnologías para la Industria Alimentaria Luz ultravioleta en la conservación de alimentos Ficha N.o 2. Alimentos Argentinos. Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. Gobierno Argentino, 1–11.Domínguez, P., Medina, J. J., Miranda, L., López-Aranda, J. M., Ariza, M. T., Soria, C., Santos, B. M., Torres-Quezada, E. A. y Hernández-Ochoa, I. (2016). Effect of Planting and Harvesting Dates on Strawberry Fruit Quality under High Tunnels. International Journal of Fruit Science, 16(1), 228-238. https://doi.org/10.1080/1553 8362.2016.1219291Dueik, V., Robert, P. y Bouchon, P. (2010). Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps. Food Chemistry, 119(3), 1143-1149.Dussán-Sarria, S., Reyes-Calvache, P. M. y Hleap-Zapata, J. I. (2014). Efecto de un recubrimiento comestible y diferentes tipos de empaque en los atributos físico-químicos y sensoriales de piña “Manzana” mínimamente procesada. Informacion Tecnologica, 25(5), 41-46. https://doi.org/10.4067/S0718-07642014000500007.El País. (2018). En aumento la participación de cultivadores del Valle en las exportaciones de piña [internet]. El País. https://www.elpais.com.co/economia/en-aumento- la-participacion-de-cultivadores-del-valle-en-las-exportaciones-de-pina.htmlEmcali. (2019). Tarifas de energía [internet]. Emcali. https://www.emcali.com.co/web/ energia/mercado-reguladoEnachescu, M. (1995). Fruit and vegetable processing. fao. http://www.fao.org/3/V5030E/ V5030E08.htm#Chapter 3 Deterioration factors and their control. fao. (2018). Organic Agriculture [internet]. fao. http://www.fao.org/organicag/oa-faq/ oa-faq4/es/FAO. (2019). La fao pronostica fuertes perspectivas de crecimiento para la producción y el comercio mundial de frutas tropicales [internet]. fao. http://www.fao.org/americas/ noticias/ver/es/c/1193662/Farris, S., Gobbi, S., Torreggiani, D. y Piergiovanni, L. (2008). Assessment of two different rapid compression tests for the evaluation of texture differences in osmo-airdried apple rings. J. Food Eng., 88(4), 484-491.Fernández, D., Bautista, S., Fernández, D., Ocampo, A., Pereira, A. y Falcón, A. (2015). Películas y recubrimientos comestibles: una alternativa favorable en la conservación poscosecha de frutas y hortalizas. Ciencias Técnicas Agropecuarias, 24(3), 52-57.Fernández, N. M., Echeverria, D. C., Mosquera, S. A. y Paz, S. P. (2017). Estado actual del uso de recubrimientos comestibles en frutas y hortalizas. Biotecnoloía En El Sector Agropecuario y Agroindustrial, 15(2), 134-141. https://doi.org/10.18684/ bsaa(15)134-141.Fernández, P. R., Mascheroni, R. H. y Ramallo, L. A. (2019). Ascorbic acid and calcium uptake in pineapple tissue through different sucrose concentrations of impregnation solution. Journal of Food Engineering, 261(June), 150-157. https://doi.org/ 10.1016/j.jfoodeng.2019.06.012Finnegan, E., Mahajan, P. V., O’Connell, M., Francis, G. A. y O’Beirne, D. (2013). Modelling respiration in fresh-cut pineapple and prediction of gas permeability needs for optimal modified atmosphere packaging. Postharvest Biology and Technology, 79, 47–53. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2012.12.015Fona. (2018). Millennials in Transition: 2018 Trend Insight Report [internet]. Fona https:// www.fona.com/millennials-in-transition/Forrest, M. (2016). Recycling of polyethylene terephthalate. Smithers Rapra Technology.Franco Castillo, B. L. (2017). Efecto de diferentes dosis de fitohormona Cerone sobre el proceso de maduración en la variedad de Piña md2 o Golden Sweet en la zona de Quevedo [tesis de pregrado]. [Quevedo, Ecuador] Universidad Técnica Estatal de Quevedo.Franco, S., Jaques, A., Pinto, M., Fardella, M., Valencia, P., Núñez, H., Ramírez, C. y Simpson, R. (2019). Dehydration of salmon (Atlantic salmon), beef, and apple (Granny Smith) using Refractance windowTM: Effect on diffusion behavior, texture, and color changes. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 52, 8-16.Gamboa, D., Ibáñez, D., Meléndez, M., Paredes, E. y Siche, R. (2014). Secado de lúcuma (Pouteria obovata) empleando la técnica de Ventana Refractante. Scientia Agropecuaria, 5(2), 103–108.Ganeden BC30. (2019). La snackificación se consolida. Media énfasis. http://media.enfasis. com/adjuntos/146/documentos/000/132/0000132539.pdfGarcía Pereira, A., Muñiz Becerá, S., Hernández Gómez, A., González, L. M. y Fernández Valdés, D. (2013). Análisis comparativo de la cinética de deshidratación Osmótica y por Flujo de Aire Caliente de la Piña (Ananas comosus, variedad Cayena lisa). Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 22, 62-69.Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. Compañía Editorial Continental.Gómez, J. M., Castellanos D. A. y Herrera, A. O. (2019). Modeling respiration and transpiration rate of minimally processed pineapple (Ananas Comosus) depending on temperature, gas concentrations and geometric Configuration. Chemical Engineering Transactions, 75, 547-552.Gómez, J. M., Mendoza, S. M., Herrera, A. O. y Castellanos, D. A. (2020). Evaluation and modeling of changes in color, firmness, and physicochemical shelf life of cut pineapple (Ananas comosus) slices in equilibrium-modified atmosphere packaging. Journal of Food Science, 85(11), 3899-3908. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15469González-Aguilar, G. A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Rodríguez-Félix, A. y Wang, C. Y. (2004). Physiological and quality changes of fresh-cut pineapple treated with antibrowning agents. lwt–Food Science and Technology, 37(3), 369–376. https://doi. org/10.1016/j.lwt.2003.10.007Grand View Research (2018). us Fruit & Vegetables Market Size, Share and Trends Analys Report Type (Fresh, Dried, Frozen), and Distribution Channel Type, Competitive Landscape, And Segment Forecast 2018 – 2015. Grand View Research. https:// www.grandviewresearch.com/industry-analysis/us-fruit-vegetables-market.GTC 78. (2002). Guía Técnica Colombiana. Icontec, 1–4. https://tienda.icontec.org/ gp-microbiologia-de-alimentos-y-alimentos-para-animales-guia-para-la-preparacion- y-produccion-de-medios-de-cultivo-guia-general-para-el-aseguramiento- de-la-calidad-para-la-preparacion-de-los-medios-de-cultivo-en-el-laboratorio-gHaqbeen, N., Sagar, V., Rudra, S. y Prasad, K. (2019). Effect of pre-treatments and drying methods on the quality attributes of dehydrated pineapple slices. Journal of Horticulture and Postharvest Research, 2(2), 157–166.Hossain, M. A. y Rahman. S. M. M. (2011). Total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of tropical fruit pineapple. Food Research International, 44 (3), 672-676. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.11.036Interempresas. (2018). Frutas y hortalizas mínimamente procesadas o de iv gama: cambios en los compuestos activos [internet]. Interempresas. https://www.interempresas. net/Horticola/Articulos/216797-Frutas-y-hortalizas-minimamente-procesadas- o-de-IV-Gama-cambios-en-compuestos-bioactivos.html.ImportGenius (2018). Colombia Trade Database [internet]. ImportGenius. https://www. importgenius.com/colombia/tradebaseIPM Essen. (2019). The global network of leading horticultural trade fairs [internet]. ipm Essen. https://www.ipm-essen.de/world-trade-fair/ipm-worldwide/Ismail, N. A. M., Abdullah, N., Muhammad, N. (2018). Effect of microwave-assisted processing on quality characteristics of pineapple jam. Journal of Advanced Research in Fluid Mechanics and Thermal Sciences, 42(1), 24-30.Jaller, G. (2017). Agronegocios, futuro del sector rural colombiano caso de las empresas “Fruver”. Gestiópolis. https://www.gestiopolis.com/agronegocios-fruver-futuro- del-sector-rural-colombiano/Jing, Y., Huang, J. y Yu, X. (2019). Maintenance of the antioxidant capacity of fresh-cut pineapple by procyanidin-grafted chitosan. Postharvest Biology and Technology, 154, 79-86. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2019.04.022Keen, J. L. H., Taip, F. S., Ibrahim, M. N., Aziz, N. A. y Shishir, M. R. I. (2016). Effect of Pre-Treatment on the Physical Properties of Pumpkin Powder. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 10(7).Kucuk, H., Midilli, A., Kilic, A. y Dincer, I. (2014). A Review on Thin-Layer Drying-Curve Equations. In Drying Technology (vol. 32, Issue 7, pp. 757-773). Taylor and Francis Inc. https://doi.org/10.1080/07373937.2013.873047Lasekan, O. y Hussein, F. K. (2018). Classification of different pineapple varieties grown in Malaysia based on volatile fingerprinting and sensory analysis. Chemistry Central Journal, 12(1), 1-12. https://doi.org/10.1186/s13065-018-0505-3Lee, V. (2019). Top Ten Trends for 2019. eu agenda. https://euagenda.eu/publications/ top-ten-food-trends-for-2019.Leiton-Ramírez, Y. M., Ayala-Aponte, A. y Ochoa-Martínez, C. I. (2020). Physicochemical Properties of Guava Snacks as Affected by Drying Technology. Processes, 8(1), 106. Lima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi,Lima, M. M. de, Tribuzi, G., Souza, J. A. R. de, Souza, I. G. de, Laurindo, J. B. y Carciofi, B. A. M. (2016b). Vacuum impregnation and drying of calcium-fortified pineapple snacks. lwt–Food Science and Technology, 72, 501-509. https://doi.org/10.1016/j. lwt.2016.05.016Lima, P. C. C., de Souza, B. S. y Fyfe, S. (2019). Influence of storage temperature and different packaging on the physicochemical quality of fresh-cut ‘Perola’ pineapple. Idesia, 37(2), 13–19. https://doi.org/10.4067/S0718-34292019000200013.Lobo, M. G. y Yahia, E. (2016). Biology and postharvest physiology of pineapple. En: Handbook of Pineapple Technology: Postharvest Science, Processing and Nutrition (pp. 39–61). https://doi.org/10.1002/9781118967355.ch3Lobo, M. y Paull, R. (eds.). (2017). Handbook of Pineapple Technology. Wiley-Blackwell.López-Córdoba, A. y Aldana-Usme, A. (2019). Edible coatings based on sodium alginate and ascorbic acid for application on fresh-cut pineapple (Ananas comosus (L.) merr). Agronomia Colombiana, 37(3), 233-238. https://doi.org/10.15446/agron.colomb. v37n3.76173Lu, X. H., Sun, D. Q., Wu, Q. S., Liu, S. H. y Sun, G. M. (2014). Physico-chemical properties, antioxidant activity and mineral contents of pineapple genotypes grown in China. Molecules, 19(6), 8518–8532. https://doi.org/10.3390/molecules19068518Macedo, L. L., Vimercati, W. C., da Silva Araújo, C., Saraiva, S. H. y Teixeira, L. J. Q. (2020). Effect of drying air temperature on drying kinetics and physicochemical characteristics of dried banana. Journal of Food Process Engineering, 43(9), 1–10. https://doi.org/10.1111/jfpe.13451Manzocco, L., Plazzotta, S., Maifeni, M., Anese, M., Nicoli, M.C. (2016). Impact of uv-c light on storage quality of fresh-cut pineapple in two different packages. lwt – Food Science and Technology, 65, 1130-1143.Marín B, E., Lemus M, R., Flores M, V. y Vega G, A. (2006). La rehidratación de alimentos deshidratados. Revista Chilena de Nutrición, 33(3), 527–538. https://doi. org/10.4067/S0717-75182006000500009Market Research Intellect. (2018). Global Canned Pineapple Market Size and Forecast. Market Research Intellect. https://www.marketresearchintellect.com/product/ global-canned-pineapple-market-size-and-forecast/?utm_source=WN&utm_medium= 888.Márquez Villacorta, L. y Pretell Vásquez, C. (2013). uv-c Irradiation in tropical fruits minimally processed. Scientia Agropecuaria, 4, 147–161. https://doi.org/10.17268/ sci.agropecu.2013.03.01.Marrero, A. y Kader, A. A. (2006). Optimal temperature and modified atmosphere for keeping quality of fresh-cut pineapples. Postharvest Biology and Technology, 39(2), 163-168.Martínez, R., Torres, P., Meneses, M. A., Figueroa, J. G., Pérez-Álvarez, J. A. y Viuda-Martos, M. (2012). Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fiber concentrate. Food Chemistry, 135(3), 1520-1526, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.057Mazumder, P., Roopa, B. S. y Bhattacharya, S. (2007). Textural attributes of a model snack food at different moisture contents. Journal of Food Engineering, 79(2), 511–516. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.02.011Mecado Ruiz, J. N., Tortoledo Ortíz, O., García Robles, J. M., Baez Sañudo, R., García Moreno, B., Avila Prado, J., Corella Salazar, D. A., Cruz Felix, M. C., Velázquez Jiménez, D. y Zuñiga Martínez, B. S. (2019). Calidad comercial de piña md-2 (Ananas comosus L.) tratada en postcosecha con ácido 2-hidroxibenzoico. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20(2), 140-154. https://www.redalyc.org/jatsRepo/ 813/81361553004/html/index.htmlMehrjardi, P. Y., Tarzi, B. G. y Bassiri, A. (2012). Developing vacuum fried pumpkin (Cucurbita moschata Dutch) snack. World Applied Sciences Journal, 18(2), 214–220.Mendoza, R. M. y Niella, G. B. (2019). Antropología de la Alimentación y Análisis Sensorial de Alimentos. Investigaciones Jurídicas, Humanas y Sociales, 5(1).Merck kgaa. (2018). Application. Ascorbic Acid in Kiwi Fruit (vol. 49, n.º 0). Merck kgaaMicco, N. (2018). 13 Healthy Snacking Strategies. Fitness. https://www.fitnessmagazine. com/recipes/snacks/healthy/13-healthy-snacking-strategies/.Michalewicz, J. S., Henriquez, J. R. y Charamba, J. C. (2011). Secado de Cajuil (Anacardium occidentale l. ): Estudio Experimental y Modelado de la Cinética de Secado. Información Tecnológica, 22(6), 63-74. https://doi.org/10.4067/S0718- 07642011000600007Millán, D., Romero, L., Brito, M. y Ramos, A. (2015). Ultraviolet Light: Microbial Inactivation on Fruits. Saber, Universidad de Oriente, 27(3), 454–469. https://doi.org/ISSN 1315-0162.Minagricultura. (2017). Evaluaciones agropecuarias municipales. http://www.agronet.gov. co/Documents/PIÑA2016.pdfMinagricultura. (2018). Producción de piña llegaría a más de 950 mil toneladas en 2018, calcula Minagricultura. Minagricultura. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/ Paginas/Producción-de-piña-llegaría-a-más-950-mil-toneladas-en-2018,-calcula- MinAgricultura-.aspx.Mincomercio. (2019). Snacks, galletas y aceites, las apuestas para aumentar producción, ventas y exportaciones de alimentos procesados. Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. https://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/comercio/snacks-y-aceites- apuestas-para-subir-exportaciones.Ministerio de ambiente y desarrollo sostenible (Minambiente). (2018). Resolución 1407 de 2018, 05/12/2014 1 (2018). http://www.andi.com.co/Uploads/RES 1407 DE 2018.pdfMinisterio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolucion 3929 de 2013. http://www.invima.gov.co/documents/20143/441425/Resolucion-3929-2013. pdf/28252dd6-41eb-a575-8ec4-c876e6326a5eMinisterio de salud y protección social (Minaslud). (2013). Resolución Número 003929 de 2013. https://members.wto.org/crnattachments/2014/tbt/COL/14_0923_00_s.pdfMintel. (2018). Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2018 [internet]. Mintel. http://es.mintel.com/tendencias-de-alimentacion-y-bebidas/Mintel. (2018). Mintel Market Sizes, Snack Food–Latinoamérica.Mintel. (2019). Global food and drink trends 2019.Mogelonsky, M. (2019). Sweets & snacks expo 2019: 5 snack trends you need to know right now [entrada de blog]. Mintel blog. https://www.mintel.com/blog/food-marketnews/ sweets-snacks-expo-2019-5-snack-trends-you-need-to-know-right-nowMohd Ali, M., Hashim, N., Abd Aziz, S. y Lasekan, O. (2020). Pineapple (Ananas comosus): A comprehensive review of nutritional values, volatile compounds, health benefits, and potential food products. Food Research International, 137, Article 109675. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109675Montero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A., Aguiló-Aguayo, I., Soliva-Fortuny, R. y Martín- Belloso, O. (2010). Influence of modified atmosphere packaging on volatile compounds and physicochemical and antioxidant attributes of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(8), 5042–5049. https://doi.org/10.1021/jf904585hMontero-Calderón, M., Rojas-Graü, M. A. y Martín-Belloso, O. (2008). Effect of packaging conditions on quality and shelf-life of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 50(2-3), 182-189. https://doi.org/10.1016/j. postharvbio.2008.03.014Morera, E. (2016). La Horticultura en el siglo XXI: uno proyecto por la ética y la sostenibilidad. Universidad Politécnica de Valencia.Murzaini, N. M. N., Taip, F. S., Ab Aziz, N. y Abd Rahman, N. A. (2020). Effect of Pre-treatment in Producing Pumpkin Powder Using Air Fryer and Its Application in ‘Bingka’Baking. Current Research in Nutrition and Food Science Journal, 8(1), 48–64.Nadzirah, K. Z., Zainal, S., Noriham, A., Normah, I., Siti Roha, A. M., y Nadya, H. (2013). Physico-chemical properties of pineapple variety N36 harvested and stored at different maturity stages. International Food Research Journal, 20(1), 225-231.Nayik, G. A. y Muzaffar, K. (2014). Developments in packaging of fresh fruits- shelf life perspective: A review. American Journal of Food Science and Nutrition Research. 1(5), 34–39.Nelson, A. (2019). All-day snacking on the upswing. Food Business News. https://www. foodbusinessnews.net/articles/14972-report-all-day-snacking-on-the-upswing.Nicoleti, J. F., Telis-Romero, J. y Telis, V. R. N. (2001). Air-drying of fresh and osmotically pre-treated pineapple slices: Fixes air temperature versus fixed slice temperature drying kinetics. Drying Technology, 19(9), 2175-2191. https://doi.org/10.1081/ DRT-100107493Nielsen. (2016).What´s in our food and on or mind. Nielsen. https://www.nielsen.com/ content/dam/nielsenglobal/kr/docs/global-report/2016/global_ingredient_and_ 0ut_of_home_dining_trends_report.pdfNindo, C. I. y Tang, J. (2007). Refractance window dehydration technology: a novel contact drying method. Drying Technology, 25(1), 37–48. ntc 4592, (1999). https://e-collection.icontec.org/colecao.aspxNunes, Y. y Moreira, R. G. (2009). Effect of osmotic dehydration and vacuum‐frying parameters to produce high‐quality mango chips. Journal of Food Science, 74(7), E355–E362.Ochoa-Martínez, C. I., Quintero, P. T., Ayala, A. A. y Ortiz, M. J. (2012). Drying characteristics of mango slices using the Refractance WindowTM technique. Journal of Food Engineering, 109(1), 69–75.Ocoró, M. y Ayala, A. (2012). Evaluation of the Refractance Window Technique on drying of papaya (Carica papaya L.) purée. Vitae, 19(1), S72–S74.Olivares, F. y Lozano, G. (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria. EY Building a Better Working World. https://www.ey.com/es_co/consumer-products-retail/ tendencias-de-la-industria-de-alimentos.Olmos, A. (2015). Cadena regional de piña departamento de Casanare. Gobernación de Casanare. Secretaria de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente.Onwude, D. I., Hashim, N., Janius, R. B., Nawi, N. M. y Abdan, K. (2016). Modeling the Thin-Layer Drying of Fruits and Vegetables: A Review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(3), 599–618. https://doi.org/10.1111/1541- 4337.12196Ormaza, A. M. Z., Ayala-Aponte, A. A. y Ortega, K. J. K. (2016). Cambios físicos durante el secado de banano bocadillo (Musa acuminata colla) mediante la técnica de ventana de refractancia. Vitae, 23, S84.Ortegón Cortázar, L., Royo Vela, M. y Robayo Pinzón, Ó. J. (2015). Comportamiento del consumidor infantil: recordación y preferencia de atributos sensoriales de marcas y productos para la lonchera en niños de Bogotá. Poliantea, 11(20), 39. https://doi. org/10.15765/plnt.v11i20.651Ortiz-Jerez, M. J., Gulati, T., Datta, A. K., & Ochoa-Martínez, C. I. (2015). Quantitative understanding of Refractance WindowTM drying. Food and Bioproducts Processing, 95, 237-253. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2015.05.010.Ozturk, B., Parkinson, C. y González-Miquel, M. (2018). Extraction of polyphenolic antioxidants from orange peel waste using deep eutectic solvents. Separation and Purification Technology, 206, 1–13. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2018.05.052Padrón-Mederos, M., Rodríguez-Galdón, B., Díaz-Romero, C., Lobo-Rodrigo, M. G. y Rodríguez- Rodríguez, E. M. (2020). Quality evaluation of minimally fresh-cut processed pineapples. lwt, 129(May), 109607. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109607Palop, F. y Vicente, J. M. (1999). Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva. Su potencial para la empresa española. Cotec. https://www.researchgate.net/publication/ 277772834_Vigilancia_Tecnologica_e_Inteligencia_CompetitivaPan, Y., Zhu, J. y Shouying, L. (2015). Effects of pure oxygen and reduced oxygen modified atmosphere packaging on the quality and microbial characteristics of fresh cut pineapple. Fruits, 70(2), 101-108.Patil, K. C., Aruna, S. T. y Mimani, T. (2002). Combustion synthesis: an update. Current opinion in solid state and materials science, 6(6), 507-512Perez-Tinoco, M. R., Pérez, A., Salgado-Cervantes, M., Reynes, M. y Vaillant, F. (2008). Effect of vacuum frying on main physicochemical and nutritional quality parameters of pineapple chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 88(6), 945– 953. https://doi.org/10.1002/jsfa.3171Pizato, S., Chevalier, R. C., Dos Santos, M. F., Da Costa, T. S., Arévalo Pinedo, R. y Cortez Vega, W. R. (2019). Evaluation of the shelf-life extension of fresh-cut pineapple (Smooth cayenne) by application of different edible coatings. British Food Journal, 121(7), 1592–1604. https://doi.org/10.1108/BFJ-11-2018-0780Portafolio (2018). Industria Industria de alimentos y bebidas tendría un crecimiento anual del 7%. Portafolio. https://www.portafolio.co/economia/la-industria-de-alimentos- y-bebidas-tendra-un-crecimiento-anual-del-7-516878.Portela, S. I. y Cantwell, M. I. (2001). Cutting blade sharpness affects appearance and other quality attributes of fresh-cut cantaloupe melon. Journal of Food Science, 66(9), 1265–1270. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2001.tb15199.xPoveda Nuñez, M. (2014). Determinación de la influencia de las zonas de producción sobre el contenido de componentes bioactivos y la capacidad antioxidante de cinco frutas andinas [tesis de pregrado]. [Ambato, Ecuador] Universidad Técnica de Ambato.Prakash, A., Baskaran, R., y Vadivel, V. (2020). Citral nanoemulsion incorporated edible coating to extend the shelf life of fresh cut pineapples. lwt, 118(November 2019), 108851. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108851Procolombia. (2019). Alimentos procesados. Procolombia https://www.colombiatrade. com.co/oportunidades/sectores/agroindustria/alimentos-procesados.Procolombia (2020). Alimentos Procesados. Procolombia. https://procolombia.co/ node/1253.Produce Guide Market (pmg). (2018). Commodity Pineapple. Produce Guide Market https:// www.producemarketguide.com/produce/pineapple.Rabobank. (2018). The World Vegetable Map. Rabobank. https://www.rabobank.com/en/ raboworld/articles/the-world-vegetable-map.htmlRaghavi, L. M., Moses, J. A. y Anandharamakrishnan, C. (2018). Refractance window drying of foods: A review. Journal of Food Engineering, 222, 267–275. https://doi. org/10.1016/j.jfoodeng.2017.11.032Rajoriya, D., Shewale, S. R., Bhavya, M. L. y Hebbar, H. U. (2020). Far infrared assisted refractance window drying of apple slices: Comparative study on flavour, nutrient retention and drying characteristics. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 66(October), 102530. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102530Ramallo, L. A. y Mascheroni, R. H. (2012). Quality evaluation of pineapple fruit during drying process. Food and Bioproducts Processing, 90(2), 275–283. https://doi. org/10.1016/j.fbp.2011.06.001Ramirez Navas, J. S., Murcia, C. L. y Castro, V. (2014). Análisis de aceptación y preferencia del manjar blanco del Valle. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 12(1), 20–27.Ramírez-Navas, J. S. (2006). Liofilización de alimentos. Revista ReCiTeIA. Rattanathanalerk, M., Chiewchan, N. y Srichumpoung, W. (2005). Effect of thermal processing on the quality loss of pineapple juice. Journal of Food Engineering, 66(2), 259-265. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2004.03.016Reinhardt, D. H. R. C., Bartholomew, D. P., Souza, F. V. D., de Carvalho, A. C. P. P., de Pádua, T. R. P., Junghans, D. T., y de Matos, A. P. (2018). Advances in pineapple plant propagation. Revista Brasileira de Fruticultura, 40(6), 1-22, https://doi. org/10.1590/0100-29452018302Resolución 058. (2002). Resolución número 058. Ministerio Del Medio Ambiente Vivienda y Desarrollo. Diario oficial N.º 44691Resolución 0627. (2006). Resolución número 0627. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 46239.Resolución 2254. (2017). Resolución número 2254. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 50415.Resolución 610. (2010). Resolución número 610. Ministerio del medio ambiente vivienda y desarrollo. Diario oficial N.º 47672.Revista Dinero. (2016). El Valle ve nacer un nuevo y poderoso negocio agrícola. Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/bengala- una-iniciativa-de-produccion-de-pina-en-el-cauca/220996.Revista Dinero. (2018). ¿Cómo está cambiando el negocio de los snacks en Colombia? Revista Dinero. https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como- esta-cambiando-el-negocio-de-los-snacks/263954.Revista Dinero. (2019). Colombia, aún cruda en exportación de alimentos y bebidas. Revista Dinero.Ríos, J. A. (2018). Frutas deshidratadas, otra apuesta de exportación. Diario La Opinión. https://www.laopinion.com.co/economia/frutas-deshidratadas-otra-apuesta-de-exportacion- 151304#Ríos, E.V., Giraldo G. A., y Duque, L. (2007). Predicción de la Actividad de Agua en Frutas Tropicales. Revista de Investigaciones, 17, 27–32.Rivera-Mirón, M. I., Torruco-Uco, J. G., Carmona-García, R. y Rodríguez-Miranda, J. (2020). Optimization of an extrusion process for the development of a fiber-rich, ready-to-eat snack from pineapple by-products and sweet whey protein based on corn starch. Journal of Food Process Engineering, February. https://doi.org/10.1111/ jfpe.13532Rodríguez, R y Rivera, D. (2017). Efecto de la aplicación poscosecha de un recubrimiento natural y aceites esenciales en el sistema antioxidante y metabolismo secundario de aguacate (Persea americana mill., cv. ‘Hass’) orgánico [tesis de maestría]. [Santiago de Queretaro, México] Universidad Autónoma de Querétaro.Romero, I., Díaz, V. y Aguirre, M. (2016). Fortalecimiento de la cadena de valor de los snacks nutritivos con base en fruta deshidratada en El Salvador. Cepal.Rosero Chamorro, I. M. (2018). Comparación de técnicas de secado de ventana refractiva y convección forzada en frutas tropicales. Escuela de Ingenierías.Sánchez, J., Medina, J. y León, A. (2007). Publicación internacional de patentes por organizaciones inventores de origen colombiano. Cuaderno de economía, 26(47). http:// www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-47722007000200010Salvador, A., Varela, P., Sanz, T., & Fiszman, S. M. (2009). Understanding potato chips crispy texture by simultaneous fracture and acoustic measurements, and sensory analysis. lwt–Food Science and Technology, 42(3), 763–767. https://doi.org/ 10.1016/j.lwt.2008.09.016Sarkar, T., Salauddin, M., Hazra, S. K. y Chakraborty, R. (2020). The impact of raw and differently dried pineapple (Ananas comosus) fortification on the vitamins, organic acid and carotene profile of dairy rasgulla (sweetened cheese ball). Heliyon, 6(10). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05233Satish, A., Naveena, M. S., Girish T, K., Leela Bai, S., Vijayalakshmi, N. S. y Baldev, R. (2012). Suitability of pet Bottles for Food Contact Applacations. Indian Food Packer, 66(6), 97–103.Seitz, N. S. (2008). Factibilidad del enfriamiento rápido continuo para fruta fresca [trabajo de grado]. [Chile] Universidad de Chile.Sepúlveda, M., Quitral, V., Schwartz, M., Vio, F., Zacarías, I. y Werther, K. (2011). Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 61(4), 423.Sethi, K. y Kaur, M. (2019). Effect of osmotic dehydration on physicochemical properties of pineapple using honey, sucrose and honey-sucrose solutions. International Journal of Engineering and Advanced Technology, 9(1), 6257–6262. https://doi. org/10.35940/ijeat.A2026.109119Shaker, M. A. (2015). Comparison between traditional deep-fat frying and air-frying for production of healthy fried potato strips. International Food Research Journal, 22(4):1557- 1563Shende, D. y Datta, A. K. (2019). Refractance window drying of fruits and vegetables: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 99(4), 1449-1456. https://doi. org/10.1002/jsfa.9356Shyu, S., Hau, L. y Hwang, L. S. (2005). Effects of processing conditions on the quality of vacuum‐fried carrot chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(11), 1903-1908.Silva, K. S., García, C. C., Amado, L. R. y Mauro, M. A. (2015). Effects of Edible Coatings on Convective Drying and Characteristics of the Dried Pineapple. Food and Bioprocess Technology, 8(7), 1465–1475. https://doi.org/10.1007/s11947-015-1495-ySimmonds, M. y Preedy, V. R. (2015). Nutritional composition of fruit cultivars. Academic Press.Singh (2017). What´s next in E – Commerce: Understanding the omnichannel consumer. Nielsen. https://www.nielsen.com/wp-content/uploads/sites/3/2019/04/whats-next- in-ecommerce-3.pdf.Singh, S. P., Chonhenchob, V., Chantarasomboon, Y. y Singh, J. (2007). Testing and evaluation of quality changes of treated fresh-cut tropical fruits packaged in thermoformed plastic containers. Journal of Testing and Evaluation, 35(5), 522–528. https://doi.org/10.1520/jte100166Soto, M., Dhuique-Mayer, C., Servent, A., Jiménez, N., Vaillant, F. y Achir, N. (2020). A kinetic study of carotenoid degradation during storage of papaya chips obtained by vacuum frying with saturated and unsaturated oils. Food Research International, 128, 108737.Syazwani, S., Nurliya, I. y Ding, P. (2013). Storage quality of “md-2” pineapple (Ananas comosus L.) fruits. Acta Horticulturae, 1012, 897–902. https://doi.org/10.17660/ actahortic.2013.1012.121Tarazaga, M. L. N. (2007). Comestibles a Base de Hidroxipropilmetilcelulosa y Cera de Abeja en la Calidad de Ciruelas.Then, L. (2015). Relazanmiento del sector piñero para la exportación. Asociación de Productores de Piña de Cevicos, inc. http://www.competitividad.org.do/wp-content/ uploads/2016/05/Estudio-del-Mercado-Local-y-de-Exportacion-de-la-Pi%C3%B1a. pdfTian, J., Chen, S., Shi, J., Chen, J., Liu, D., Cai, Y., Ogawa, Y. y Ye, X. (2017). Microstructure and digestibility of potato strips produced by conventional frying and air-frying: An in vitro study. Food structure, 14, 30-35. https://doi.org/10.1016/j.foostr. 2017.06.001Trade Map. (2019). Inicio. https://www.trademap.org/Index.aspxTreviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus).Postharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007.Treviño-Garza, M. Z., García, S., Heredia, N., Alanís-Guzmán, M. G. y Arévalo-Niño, K. (2017). Layer-by-layer edible coatings based on mucilages, pullulan and chitosan and its effect on quality and preservation of fresh-cut pineapple (Ananas comosus). Postharvest Biology and Technology, 128, 63–75. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2017.01.007Udomkun, P., y Innawong, B. (2018). Effect of pre‐treatment processes on physicochemical aspects of vacuum‐fried banana chips. Journal of food processing and preservation, 42(8), e13687.Usda. (2019). Food Composition Databases Show Foods List.Valderrama Ocoró, M. F., Chavarro Guzmán, L. E., Osorio Gómez, J. C., y Peña Montoya, C. C. (2018). Estudio dinámico del reciclado de envases pet en el Valle del Cauca. Revista Lasallista de Investigacion, 15(1), 159–165. https://doi.org/10.22507/rli. v15n1a6Velasco, J., Dobarganes, C. y Márquez-Ruiz, G. (2010). Oxidative rancidity in foods and food quality. Woodhead Publishing Limited.Veritradecorp. (2018). Exportaciones 080430: pineapples, frescas o secas. Veritradecorp. https://www.veritradecorp.com/en/Colombia/imports-and-exports/pineapples- fresh-or-dried/080430Wilson, C. (2017). Influences of Modified Atmosphere Packaging and Drip Absorbents on the Quality, Safety, and Acceptability of Fresh-Cut Cantaloupe [Michigan State University]. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004.XTC World Innovation. (2012). Observatorio de la innovación alimenticia mundial 2012, El Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial de la Cámara de Comercio de Bogotá contrata a xtc para la realización del estudio. Cámara de Comercio de Bogotá. https://bibliotecadigital.ccb.org.co/handle/11520/1943.Yeoh, W. K. y Ali, A. (2017). Ultrasound treatment on phenolic metabolism and antioxidant capacity of fresh-cut pineapple during cold storage. Food Chemistry, 216, 247–253. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.074Yousuf, B. y Srivastava, A. K. (2019). Impact of honey treatments and soy protein isolate- based coating on fresh-cut pineapple during storage at 4 °C. Food Packaging and Shelf Life, 21(July), 100361. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2019.100361Yunga, M. (2011). Empaques y técnicas de la conservación de todo tipo de alimentos (Issue Cuenca, Ecuador).Zaghi, A. N., Barbalho, S. M., Guiguer, E. L. y Otoboni, A. M. (2019). Frying Process: From Conventional to Air Frying Technology. Food Reviews International, 35(8), 763-777.Zhang, B. Y., Samapundo, S., Puthakos, N., Noseda, B., Devlieghere, F. (2013). Effect of atmospheres combining high oxygen and carbon dioxide levels on microbial spoilage and sensory quality of fresh-cut pineapple. Postharvest Biology and Technology, 86, 73-84.Zhang, M., Chen, H., Mujumdar, A. S., Tang, J., Miao, S., & Wang, Y. (2017). Recent developments in high-quality drying of vegetables, fruits, and aquatic products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(6), 1239–1255.Zou, Y., Yu, Y., Cheng, L., Li, L., Zou, B., Wu, J., Zhou, W., Li, J. y Xu, Y. (2021). Effects of curcumin-based photodynamic treatment on quality attributes of fresh-cut pineapple. lwt, 141, Article 110902. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.11090Zzaman, W., Biswas, R., & Hossain, M. A. (2021). Application of immersion pre-treatments and drying temperatures to improve the comprehensive quality of pineapple (Ananas comosus) slices. Heliyon, 7(1). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020. e05882EstudiantesGrupos comunitariosInvestigadoresORIGINAL9789587947588.pdf9789587947588.pdfProcesos agroindustriales en piña MD2application/pdf9141651https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/2/9789587947588.pdf2116bd4e42d72daa2f64c3e0eaa54e56MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-85879https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/3/license.txteb34b1cf90b7e1103fc9dfd26be24b4aMD53THUMBNAIL9789587947588.pdf.jpg9789587947588.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7185https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/unal/82706/4/9789587947588.pdf.jpga9ddb5390fc623ba29056b875c476b2aMD54unal/82706oai:repositorio.unal.edu.co:unal/827062024-08-12 23:11:53.409Repositorio Institucional Universidad Nacional de Colombiarepositorio_nal@unal.edu.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 |