Caracterización de la competitividad basada en los modelos de gestión sostenible de las grandes y medianas lecherías: Una recomendación a pequeñas unidades productivas de la ciudad de Manizales

La producción competitiva de leche en Colombia se hace indispensable para cumplir los retos del sector pecuario a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la nación. Como aporte a estos retos, se analizaron en este trabajo 5 factores que impulsan la competitividad del sector agroindustrial, rec...

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Autores:: Morales Villamil, Ana Julia

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2017

Institución:: Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:: Universidad Nacional de Colombia

Idioma:: spa

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Summary:	La producción competitiva de leche en Colombia se hace indispensable para cumplir los retos del sector pecuario a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la nación. Como aporte a estos retos, se analizaron en este trabajo 5 factores que impulsan la competitividad del sector agroindustrial, reconocidos como desarrollo institucional y empresarial, ciencia tecnología e innovación, infraestructura y conectividad, internacionalización y desarrollo del talento humano. El análisis de estos factores frente a la competitividad del sector lechero se realizó con el objetivo de identificar y generar una propuesta metodológica que se pueda recomendar a los pequeños productores de la ciudad de Manizales basados en la evidencia de las prácticas ejecutadas por grandes y medianos productores de 9 ciudades de Colombia. Para lograrlo se plantearon 3 objetivos. Inicialmente, caracterizar las necesidades competitivas del sector lácteo de las pequeñas unidades productivas de Manizales mediante revisión literaria. Seguidamente, identificar las prácticas exitosas de modelos de gestión sostenible que han adoptado las grandes y medianas lecherías especializadas en Colombia con el fin de determinar los aportes a las dimensiones ambientales, sociales y económicas en la actividad productiva. Finalmente, con base en los hallazgos, se relacionó las necesidades y prácticas exitosas mediante una matriz con el fin de determinar qué factores tienen mayor impacto sobre las necesidades identificadas. El diseño aplicado fue analítico descriptivo, de corte transversal. La recolección de la información se realizó mediante reflexión teórica e instrumento encuesta, de la que se desprendieron las correlaciones existentes entre cada uno de los factores analizados y la producción diaria de leche. Después de realizar las asociaciones y correlaciones fue posible determinar una propuesta metodológica que se ajuste a las necesidades del sector lechero. Finalmente, se generaron las conclusiones y recomendaciones pertinentes. (Texto tomado de la fuente)

Caracterización de la competitividad basada en los modelos de gestión sostenible de las grandes y medianas lecherías: Una recomendación a pequeñas unidades productivas de la ciudad de Manizales

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