Microencapsulación de tomate de árbol rojo (solanum betaceum cav.), mediante spray drying para aplicación en productos lácteos

ilustraciones, gráficas, tablas

• Autores: Revelo Vargas, Danilo Andres
• Fecha de publicación: 2014
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/51865
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/51865; http://bdigital.unal.edu.co/46091/; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados; Aditivos alimentarios; Productos lácteos; Productos lácteos; Solanum; food additives; milk products; Solanum; Spray-drying; Tamarillo; Capacidad antioxidante; Lácteos; Antocianinas; Antioxidant capacity; Dairy products; Anthocyanins
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional