Microencapsulación de tomate de árbol rojo (solanum betaceum cav.), mediante spray drying para aplicación en productos lácteos

ilustraciones, gráficas, tablas

Autores:

Revelo Vargas, Danilo Andres

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad Nacional de Colombia

Repositorio:

Universidad Nacional de Colombia

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unal.edu.co:unal/51865

Acceso en línea:

https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/51865
http://bdigital.unal.edu.co/46091/
https://repositorio.unal.edu.co/

Palabra clave:

630 - Agricultura y tecnologías relacionadas::637 - Procesamiento lechero y productos relacionados
Aditivos alimentarios
Productos lácteos
Productos lácteos
Solanum
food additives
milk products
Solanum
Spray-drying
Tamarillo
Capacidad antioxidante
Lácteos
Antocianinas
Antioxidant capacity
Dairy products
Anthocyanins

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