Influencia de la naturaleza del almidón modificado en su desempeño como emulsificante de sistemas triglicérido caprílico/cáprico – agua

ilustraciones, fotografías, gráficas,

• Autores: Mora Guerrero, Carolina del Pilar
• Tipo de recurso: Doctoral thesis
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional de Colombia
• Repositorio: Universidad Nacional de Colombia
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unal.edu.co:unal/82069
• Acceso en línea: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/82069; https://repositorio.unal.edu.co/
• Palabra clave: 660 - Ingeniería química::661 - Tecnología de químicos industriales; Almidones modificados; Almidón modificado; Anhídrido octenil succínico; Emulsiones; Estructura; Propiedades fisicoquímicas; Comportamiento reológico; Caracterización; Estabilidad; Modified starch; Octenyl succinic anhydride; Emulsions; Structure; Physicochemical properties; Rheological behavior; Characterization; Stability; Emulsiones; Química farmacéutica; Estabilizantes (agentes)
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional